Vannak akik egyenesen azt állítják, rossz minőségű alapanyagokból nem is érdemes elkezdeni a főzést. Bár ezek a szavak meglehetősen szélsőségesnek hathatnak, azért ha jobban belegondolunk, van realitása ennek az állításnak. Akik sokat főznek, tudják, hogy a legnagyobb igyekezet ellenére is megeshet, hogy a várva-várt ízt nem sikerül elérni. Persze könnyű lenne mindent a rossz alapanyagokra fogni, de az az igazság, hogy tényleg rengeteg múlik azon, miből készítjük el az ételt. Össze sem lehet hasonlítani annak a csirkének az ízét, amit egy falusi udvarról, vagy ami egy összezsúfolt ketrecben tartásból kerül az asztalra. Magától értetődőnek tűnik, hogy ha igazán finomat - és nem utolsó sorban egészségeset - akarunk főzni, akkor részesítsük előnyben a piacokon vásárolható húsokat. Szintén személyes tapasztalatból elmondhatom, hogy a zöldségek, gyümölcsök, illetve a belőlük készült ételek minősége és íze komoly eltéréseket mutat aszerint, hogy "honnan származik" az alapanyag.
Talán a legmegfelelőbb befejezése az lehetne ennek a gondolatsornak, akár a mesének, hogy aki nem hiszi, az járjon utána!