Gesztenyével göngyölt pulykamell

Hozzávalók:
4 szelet pulykamell,
25 dkg gesztenyemassza,
só,
pulyka fűszersó,
olaj,
2 db alma.
Elkészítése:

A gesztenyemasszát 4 egyenlő darabra vágjuk fel, a pulykamell szeletekre tegyük rá a gesztenyemassza darabokat, göngyöljük fel, szórjuk meg a fűszersóval, és kiolajozott tepsibe tegyük bele, az almát alaposan mossuk meg, és tegyük a tepsibe a hús mellé. Közepes lángon 40 percet süssük. Miután megsült a hús, az almával és rizzsel vagy vajas burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Fűszeres csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell,
4 gerezd fokhagyma,
3 db paprika,
2 fej vöröshagyma,
só,
őrölt bors,
majoránna,
tárkony,
petrezselyem,
vaj, vagy olivaolaj.
Elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk fel és vajon vagy olivaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a felszeletelt paprikákat, a majoránnát, a tárkonyt és a szintén apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, végül  tegyük bele a lereszelt vagy összezúzott fokhagymát, és az egészet lassú tűzön pirítsuk tovább. A csirkemellet filézzük ki és szeleteljük fel, kevés olajon süssük meg és adjuk hozzá a fűszeres keverékhez, majd együtt szintén lassú tűzön főzzük még, hogy az ízek összeérjenek. A csirkemellnek nem kell sok idő, hogy megsüljön, azért célszerű lassú tűzön készíteni ezt az ételt, hogy a fűszerek ne külön-külön legyenek érezhetőek benne, hanem összeérjenek, és egy közös ízt "alkossanak". Köretnek rizs illik hozzá a legjobban, de bármilyen körettel fogyasztható.

Jó étvágyat!

Hortobágyi sült gyöngytyúk

Hozzávalók:
1 db gyöngytyúk,
0,75 kg burgonya,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg füstölt tarja,
20 dkg gomba,
só,
őrölt bors,
ételízesítő,
petrezselyem,
majoránna,
olaj.
Elkészítése:

A tyúkokat fűszerezzük be, kevés olajjal és vízzel süssük meg. A ragut úgy készítsük el, hogy a hagymát pirítsuk meg olajon, adjuk hozzá a szeletelt gombát és a tarját, és kb.10 percet süssük közepes lángon. A burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk fel és süssük meg olajban, vagy a hússal együtt tepsiben is süthetjük, és tálaljuk fel a hússal és a raguval együtt.

Jó étvágyat!

Tojáskrém, pulykás szendvicskrém

Reggeli, tízórai, uzsonna, vagy akár könnyű vacsora receptje is lehet egy szendvicskrém, amit otthon, házilag el tudunk készíteni, kizárva ezzel azt a bizonyos "E" betűáradatot, amikkel a bolti szendvicskrémek összetevőinél találkozhatunk.

A tojáskrém
Hozzávalók:
7 db tojás,
1 kisebb fej vöröshagyma,
3 evőkanál túró,
3 evőkanál mustár,
só,
őrölt bors.
Elkészítése:

A tojást főzzük keményre, amikor megfőtt, a hagymával együtt vágjuk apróra. Keverjük össze a túróval és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, és az egészet turmixoljuk krémesre.

A pulykás szendvicskrém
Hozzávalók:
50 dkg pulyka combfilé,
30 dkg lecsó,
só.
Elkészítése:

A húst miután megsóztuk, süssük jól meg (ez kb. egy óra) kis darabokra vágjuk fel, keverjük hozzá a lecsót és turmixoljuk krémesre. Ideális melegszendvicskrémnek, pirítósra vagy simán kenyérre.

Jó étvágyat!


 

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:
1 doboz ananászkarika,
1 db csirkemell,
15 dkg sajt,
só,
őrölt bors,
liszt,
margarin.
Elkészítése:

A csirkemellet szeletekre vágjuk fel, gyengén klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg a lisztben és egy órára tegyük hűtőbe.
Az ananászkarikákat mindkét oldalán forró margarinon kissé pirítsuk meg, majd ebben a margarinban hirtelen süssük át a hússzeleteket. Egy tűzálló edénybe tegyük bele a húst, szórjunk a tetejére reszelt sajtot, majd ananászkarikákat, végül ismét reszelt sajtot. Az egészet locsoljuk meg a margarinnal. A sütőben közepes lángon úgy süssük meg, hogy a sajt ráolvadjon az ananászkarikákra.
Köretnek rizst, vagy burgonyapürét készíthetünk hozzá.

Jó étvágyat!

Tormás-gombás pulykaszelet

Hozzávalók:
0,5 kg pulykamell,
1 fej vöröshagyma,
20 dkg gomba,
5 dl tej,
2 evőkanál liszt,
1 evőkanál reszelt torma,
1 csomag petrezselyem,
só, őrölt bors.
Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát pároljuk meg, keverjük bele a csíkokra felvágott pulykamellet, és 5 percet süssük. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, pár perces főzés után szórjuk rá a lisztet, majd lassanként adjuk hozzá a tejet is. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a tormát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a legvégén hintsük meg apróra vágott petrezselyemmel.

Tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Malacpecsenye

Elérkezett az év utolsó napja, holnap már 2011-et írunk, szeretnék boldog új évet kívánni a főzés határain innen és túl minden olvasónak!
Hozzávalók:
1-1,5 kg malachús,
2 kávéskanál őrölt bors,
1 kávéskanál kömény,
5 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál fűszerkeverék,
1 evőkanál só,
2 evőkanál vaj,
füstölt szalonna,
sör.

Elkészítése:

A húst dörzsöljük be a fűszerekkel és kivajazott tepsibe tegyük bele. Közepes lángon süssük 1-1,5 órát.
A sütés közben a sörbe mártogatott szalonnával kenegessük meg időnként.

Hagymás tört buronyával, sült almával, vagy párolt káposztával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Libamájjal töltött pulykamell

Hozzávalók:
1,5 kg pulykamell filé,
1 fej vöröshagyma,
1 db libamáj,
vaj,
1 db paprika,
1 db paradicsom,
1-2 evőkanál liszt,
2 dl tejszín,
2,5 dl tejföl,
1 csomag kapor,
só,
édesnemes paprika.
Elkészítése:

A pulykamellet éles késsel szúrjuk fel. A libamájat szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártsuk  bele és kevés vajon pirítsuk meg. A megsütött libamájat a felszúrt pulykamellbe töltsük bele és hústűvel a nyílást zárjuk le. A pulykamellet sózzuk, borsozzuk, mártsuk lisztbe és kevés vajon minden oldalát kevés ideig süssük. A hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg, szórjuk meg a pirospaprikával, végül a csontlével engedjük fel, tegyük bele az elősütött pulykamellet, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózzuk, fedő alatt pároljuk készre. Amikor már megpuhult, szedjük ki a húst. A szafját tejföllel, tejszínnel és liszttel sűrűsítsük be. Forraljuk jól fel, majd passzírozzuk át. A kaport vágjuk apróra és vajon pirítsuk meg, majd keverjük bele a mártásba. A pulykamellet szeleteljük fel és öntsük le a mártással. 

Köretnek burgonya krokettet, rizibizit vagy párolt zöldséget is adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Libapecsenye boros szilvával

Hozzávalók:
1 db liba,
1 fej vöröshagyma,
1 birsalma,
1 db citrom,
1,5 kg aszalt szilva,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
2 dl vörösbor,
1 gerezd fokhagyma,
majoránna,
só,
őrölt fekete bors,
porcukor,
egész fahéj,
szegfűszeg.
Elkészítése:

A libát mossuk jól meg, sózzuk, illetve a belsejét majorannával, borssal fűszerezzük, tegyük bele a fokhagymát, vöröshagymát, a megmosott és a negyedekre vágott birsalmát, és néhány szál petrezselymet. A libát tepsibe tegyük bele, tegyük mellé a megtisztított és szeletekre vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, öntsünk rá kevés vizet és legalább 3 órát süssük. A sütés közben ellenőrizzük, hogy van-e elég víz, ha szükséges, vízzel vagy csontlével pótoljuk.
A megmosott aszalt szilvát cukorral, citrommal, szegfűszeggel és fahéjjal vörösborban fedő alatt 20 percet pároljuk.
A készre sült libát saját szaftjával locsoljuk meg és a vörösborban párolt szilvával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Padlizsános rakott pulyka

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamell filé,
1/2 padlizsán,

1 (kisebb) fej vöröshagyma,
2 db kisebb cukkini,
1 db sárgarépa,
1 db piros paprika,
1 db zöld paprika,
1 szál rozmaring,
1 db babérlevél,
1 csapott kávéskanál majoranna,

1 gerezd fokhagyma,
1/2 pohár fehérbor,
só,
liszt,
olivaolaj.

Elkészítése:

A padlizsánt sózzuk be, 20 percet hagyjuk állni, majd hideg vízzel mossuk le és szárítsuk meg.
A pulykamell filét mossuk meg, kisebb csíkokra szeleteljük fel, és olajban süssük világosbarnára.

Tegyük olajat egy serpenyőbe, és tegyük bele a padlizsánt, állandó kevergetés mellett pirítsuk meg.
Külön serpenyőben pároljuk meg a (megmosott és felszeletelt) hagymát, a cukkinit, a sárgarépát, a paprikákat.
Végül egy edénybe tegyük bele a pulykát, a zöldségeket, a fűszereket, a (lereszelt vagy összezúzott) fokhagymát, a bort, és lefedve kb 45 percig sütőben süssük, amíg az ízek összeérnek.

Jó étvágyat!

Aszalt szilvával göngyölt csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell,
25 dkg aszalt szilva,
2 kávéskanál rum,
1 kávéskanál őrölt fahéj,
só, bors, csirkefűszersó,
olivaolaj.
Elkészítése:

A csirkemellet alaposan mossuk meg, szeletekre vágjuk fel, és klopfoljuk ki. Az aszalt szilvát a rumos fahéjba áztassuk be, majd göngyöljük fel a húst a szilvával. Sóval, csipetnyi borssal és fűszersóval szórjuk meg a csirkemellet. Egy tepsit olajozzunk be, és tegyük bele a felgöngyölt csirkemelleket. Közepes lángon süssük meg. (körülbelül 40-50 perc alatt megsül)
Személy szerint burgonyapürével szeretem a legjobban, de adható hozzá bármilyen más köret is.

Jó étvágyat!

Almás-rizses csirke

Hozzávalók:
15 dkg rizs,
1 kg alma,
1/2 kg csirkemell, vagy csirkecomb,

só, őrölt bors,
vaj.
Elkészítése:

A rizst sós vízben félpuhára főzzük meg, az almát tisztítsuk meg, vágjuk fel szeletekre.
Egy jénai tálba először rakjunk egy sor rizst, aztán egy sor szeletelt almát, és olvasztott vajjal locsoljuk meg.
A csirkehúsokat sózzuk, borsozzuk, majd tegyük az alma tetejére. Végül egy sor almával zárjuk a sort, és tegyük a jénai tetejét az edényre.
Előmelegített sütőben kb. egy órát süssük olyan módon, hogy az utolsó 10 percben fedő nélkül süssük.

Jó étvágyat!

Sárgabarackos pulyka fűszeres töltelékkel

Hozzávalók:
0,5 kg pulykarolád,
1 kávéskanál sárgabarackdzsem.
A töltelékhez:
50 g zsemlemorzsa,

0,5 evőkanál (apróra vágott) petrezselyemzöldje,
1 kávéskanál őrölt köménymag,
1 kávéskanál (apróra vágott) kapor,
1 kávéskanál (apróra vágott) rozmaring,
10 g olvasztott vaj,
0,5 evőkanál narancslé.
Elkészítése:

A töltelékhez valókat egy tálban keverjük jól össze.
A pulykaroládot kenjük meg a dzsemmel.
A rolád közepére vágjunk a töltelék számára helyet, ebbe töltsük bele a fűszeres tölteléket.
A roládot 5 centinként kössük át, helyezzük rá a tepsire, öntsünk alá egy kis vizet, középmeleg sütőben kb 45 percet süssük.

Jó étvágyat!

Sült csirke narancsos-tormás töltelékkel

Hozzávalók:
1 (nagyobb darab) egész csirke,

A töltelékhez:
1 fej hagyma,
10 dkg torma,
10 dkg zsemlemorzsa,
1-2 evőkanál reszelt narancshéj,
1 pohár narancslé
vaj.
A narancsos mártáshoz:
1 pohár víz,
1 kiskanál reszelt narancshéj,
1 csapott evőkanál cukor,
2 húsleves kocka,
3 evőkanál liszt.
Elkészítése:

A töltelékhez egy edényben vajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Ezt a lét a tormával, a zsemlemorzsával, a narancshéjjal és a narancslével keverjük össze.
A csirkét mossuk meg, ha szükséges áztassuk be éjszakára egy csipet sóval hideg vízben, hogy ne legyen véres. (Természetesen tegyük hűtőbe.)
Töröljük szárazra, és töltsük meg a töltelékkel. A nyílásokat hústűvel tűzzük meg, és fóliával letakarva egy órát süssük. Amikor megpuhult, akkor süssük fólia nélkül ropogósra.
Az edényből 2 evőkanál pecsenyelevet tegyünk félre a mártáshoz.
A narancsos mártáshoz a 2 evőkanál pecsenyelevet, a vizet, a narancshéjat, a narancslevet, a cukrot és a húsleves kockát egy edényben összekeverjük, és felforraljuk. Állandó kevergetés mellett a liszttel besűrítjük.

Rántott pulykamell kakukkfüves mártással

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamell filé,
1 tojás,
liszt
2 evőkanál olivaolaj,
20 g vaj,
A kakukkfüves mártáshoz:
2 kávéskanál olaj,
1 fej hagyma,
1/2 pohár tejszín,
1/2 pohár száraz fehérbor,
1 kávéskanál kakukkfű,
1 kávéskanál liszt,
1 kávéskanál víz,
1 húsleves kocka.
Elkészítése:

A húst egy centis szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd megforgatjuk először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Olajon megsütjük.
A mártáshoz egy edényben olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a tejszínt, a bort, az összemorzsolt leveskockát és a kakukkfüvet, és lassú tűzön pár percet főzzük. Végül adjuk hozzá a liszt és a víz keverékét, állandó kevergetés mellett forraljuk fel, amíg be nem sűrűsödik.
Tálaláskor locsoljuk meg a húst a mártással.

Jó étvágyat!

Rozmaringos-gombás csirke

Hozzávalók:
1 nagyobb darab egész csirke,
1 evőkanál olivaolaj,
só.
A töltelékhez:
15 dkg vaj,
3 db újhagyma apróra vágva,
10 dkg gomba,
1/2 pohár zsemlemorzsa,
1 csapott evőkanál rozmaring, apróra vágva.
Elkészítése:

A töltelékhez egy edényben a vajon pirítsuk meg az apróra vágott újhagymát és a gombát. Állandóan kevergetve pár percet pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és a rozmaringot.
A csirkét alaposan mossuk meg, utána kívül-belül töröljük szárazra, sózzuk meg, majd a töltelékkel töltsük meg. A nyílásokat hústűvel tűzzük meg, a lábakat kössük össze. Kenjük meg olajjal és középmeleg sütőben kb egy órát süssük. A sütés elején alufóliával takarjuk le kb 20 percre, majd ropogósra süssük meg.

Jó étvágyat!

Almás-mézes csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell,

3 db alma,
3 evőkanál méz,
olaj, vagy vaj a sütéshez,
1 fej vöröshagyma,

só, bors.
Elkészítése:
A vöröshagymát apróra vágva olivaolajon (vagy vajon) süssük meg.
A csirkemellet miután alaposan megmostuk, vágjuk fel csíkokra, és sóval, csipetnyi borssal a hagymán süssük meg. A csirkemellnek nem kell sok idő (a csíkok nagyságától függően 15, maximum 30 perc) ahhoz, hogy rendesen megsüljön, amikor már majdnem készen van, akkor öntsük le a mézzel, és a kis kockákra felvágott almát is adjuk hozzá. Így minden összetevővel együtt még közepes lángon 5 percet süssük. Köretnek rizs a legfinomabb, de ízlés szerint lehet más körettel is készíteni.
Ugyanilyen finom körtével is!

Jó étvágyat!

Tepsis burgonya

Hozzávalók:

1 kg burgonya,

1 db csirkemell,

3 db vöröshagyma,

15 dkg szalonna,

só, bors, pirospaprika

20 dkg sajt.

Elkészítése:

Különböző módon is el lehet készíteni ezt a nagyon finom ételt. Vannak, akik arra esküsznek, hogy külön-külön meg kell főzni, illetve sütni a hozzávalókat és a végén kell csak berakni a tepsibe, hogy az ízek összeérjenek. Én mindkét módon szoktam készíteni, attól függően, hogy mennyi időm van. Ha kevés idő áll rendelkezésre a főzésre, akkor a sajt kivételével összevágom az alapanyagokat: a burgonyát megtisztítom, szeletekre felvágom, a húst megmosom és vékony szeletekre felvágom, a hagymát karikákra vágom, a szalonnát szeletekre vágom. A húst sózom, borsozom, őrölt pirospaprikával megszórom. A szalonnát a húsra helyezem rá.

Egy tepsit olajjal megkenek, beleteszem a krumplit alulra, megsózom, tetejére a húsokat (rá a szalonnát) végül az egészre még egy sor krumplit teszek.
Ha nincsenek az alapanyagok külön megfőzve (a hús sütve), akkor egy kis vizet is öntök rá, és alufóliával letakarom, vagy ha jénaiban készül, akkor ráteszem a jénai tetejét, és kb. 40 percet közepes lángon sütöm.

Ezután leveszem a tetejét vagy az alufóliát, illetve ha nem nyersen kezdjük, akkor rögtön a sütőbe helyezéskor reszelek rá sajtot és 15-20 percet sütöm. A sajt ráolvad és nagyon finom lesz.

Szinte kihagyhatatlan hozzá valamilyen savanyúság.

Jó étvágyat!

Mézes csirkecomb

Hozzávalók:

4 db csirkecomb,

1 fej vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma,

só, bors

4-6 evőkanál méz,

olaj

Elkészítése:

A csirkecombokat alaposan öblítsük át vízzel, hogy ne legyenek véresek. Ha ez egy egyszerű lemosással nem elérhető, akkor sós vízben áztassuk egy pár órát.
A hagymát és a fokhagymát reszeljük le apró reszelőn, keverjük össze az olajjal, a sóval és az őrölt borssal. A combokat rakjuk egy tálba bele és ezzel a páclével öntözzük meg, végül öntsük rájuk a mézet, fedjük le a tálat és rajuk a hűtőbe. A legjobb, ha egy egész éjszaka állni hagyjuk, ha nincs annyi idő, akkor legalább egy pár óráig pácolódjon.
Végül egy tepsiben süssük meg, az első fél órában fedjük le a tepsit alufóliával, öntsünk alá pár kanál vizet, majd ha már megpuhult, akkor ropogósra süssük meg. A méz miatt omlós, puha és rendkívül finom lesz.

Köretnek rizs, burgonya, zöldségköret is (tetszés szerint) jó.

Jó étvágyat!


 

Citromos csirke

Hozzávalók:
1 egész csirke,

2 citrom,

olaj,

só, bors

Elkészítése:

A csirkét sóval és őrölt borssal kívül-belül bedörzsöljük. Egy citromot karikákra felvágunk és a csirke belsejét "kibéleljük" vele. A citromnál fontos, hogy mielőtt felhasználjuk, alaposan mossuk le, illetve meg kell nézni, hogy felhasználható-e a citrom héja. Vannak ugyanis olyan citromok, amiket olyan vegyszerekkel kezelnek, hogy a héja nem alkalmas a fogyasztásra. (Ezt a leírása tartalmazza) 

Az egyik citrommal a csirkét kibéleljük, a másik citrom héját lereszeljük és félretesszük, a húsát pedig kis kockákra felvágjuk és a csirke hasüregébe tesszük.

Egy tepsibe rakjuk bele a csirkét, alá tegyünk olajat és pár kanál vizet.

20-25 perces sütés után a lereszelt héját tegyük hozzá a csirke levéhez és amíg teljesen puha nem lesz, addig süssük.
Köretnek rizst szoktam készíteni hozzá, de ízlés szerint lehet más körettel is fogyasztani.
Én most csak csirkecombokat készítettem el "citromosan", ezt fényképeztem le.

Jó étvágyat!