2011. december 9., péntek

Májfelfújt

Hozzávalók:
25 dkg szárnyasmáj,
2 dkg vaj,
1 fej hagyma,
2 evőkanál tejszín,
1 tojás,
2 dl besamel mártás,
só,
őrölt bors,
1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem.
Elkészítése:
Készítsünk besamel mártást, a vajat olvasszuk meg, tegyünk bele egy kanál lisztet, öntsük fel 2 dl tejjel, csomómentesre keverjük el. Miután így elkészültünk a besamel mártással, daráljuk le a májat és a hagymát. Meg kell várni, hogy kihűljön teljesen a besamel mártás, és akkor keverjük össze a ledarált májjal és a hagymával, a zöldpetrezselyemmel, a tejszínnel, és a tojással. Sózzuk, borsozzuk, és kivajazott kis sütőformákba tegyük bele. Figyeljünk arra, hogy félig öntsük csak a formákat, mert sütés közben megnőnek. Fél órát süssük. Amikor elkészült, borítsuk ki és hagyjuk kihűlni.
Kenyérre vagy pirítósra kenve fogyaszthatjuk.


Jó étvágyat!

2011. december 1., csütörtök

Pizza

Hozzávalók:
1 kg liszt,
2 evőkanál só,
1 evőkanál pizza fűszerkeverék vagy oregánó,
2 csomag porélesztő,
6 dl langyos viz,
1/2 dl olivaolaj,
őrölt bors,
1/2 evőkanál cukor.
A tetejére:
kolbász,
szalámi,
paprika,
paradicsom,
hagyma
reszelt sajt
Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd hagyjuk állni meleg helyen. Utána nyújtsuk ki és tegyük pizza formákba bele a nyers tésztát. A tetejét kenjük meg ketcupel, és utána egy kis reszelt sajttal szórjuk meg. Ízlés szerint tegyünk a tésztára minden finomságot, kolbászt, szalámit, sonkát, paprikát, paradicsomot, hagymát, (vagy lehet mást is) végül reszeljünk rá sajtot.
180-200 fokos sütőben süssük meg.

Jó étvágyat!

2011. április 27., szerda

A fekete áfonya

A fekete áfonya cserje Észak-Európából származik, ahol erdők szélén, középhegységekben, vadon él.  Nyugat-Ázsia területén és Észak-Amerikában, a Sziklás-hegységben is előfordul. Magyarországon a bükkösökben honos, bogyó termése júliustól szeptemberig érik. Az orvostudomány a XVI. századtól említi, jelen korunkban a szem, az érrendszer rendellenességeire és a diabétesz gyógyítására is használják. Az érett gyümölcs fő hatóanyaga a mirtillin néven ismert flavonoid, amely kitűnő antioxidáns, ennek révén a szabad gyökök néven ismert molekulák által károsodott sejtek regenerálódhatnak.
Védő hatásuk van a rákkal és a szív-és érrendszeri betegségekkel szemben. Az áfonya gyümölcssavakat, cukrot, pektint és számos vitamint tartalmaz. Magas a kálium tartalma, tartalmaz továbbá kálciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, cinket, ként, foszfort. Baktériumölő hatással is rendelkezik, a szembetegségek gyógyítására használt gyógyszerek alapanyaga, mivel a szem fényérzékeny részét segíti alkalmazkodni a fényhez és a sötétséghez. Sokszor alkalmazták farkasvakság megszüntetésére vagy erős fény okozta látászavar ellen. A hajszálereket erősítő képessége elősegíti a szem vérellátását, csökkenti a szembevérzést.
A fekete áfonya leveleinek vérnyomáscsökkentő, vizelethajtó, köhögéscsillapító hatásai vannak. A leveleket teának elkészítve a termést frissen, vagy szárítva teaként vagy gyógypálinkának elkészítve fogínygyulladás, gyomorbajok, epeproblémák esetén isszák.
A gyümölcs kedvelt lekvár, gyümölcslevesek, gyümölcssaláták alapanyaga, sütemények ízesítője. A vadak elkészítésénél, vagy akár a rántott sajtnál nélkülözhetetlen kompót, mártás, vagy dzsem formájában.

Összegzésképpen tehát nagyon egészséges alapanyag, amit bátran használjunk főzés és sütés során. Jó tudni, hogy nem csupán finom, hanem egészséges is.

2011. április 21., csütörtök

Halat minden mennyiségben, avagy a halolaj nélkülözhetetlensége

A helyes táplálkozás az egészséges alapanyagoknál kezdődik, de mi van akkor, ha az alapanyagok nem elegendőek ahhoz, hogy  a szervezetünknek szükséges minden anyag a rendelkezésünkre álljon? Nos, nem kell megijednünk, hiszen léteznek étrend-kiegészítők. A Nutrilab étrend-kiegészítő termékek forgalmazóját, Anikót kérdezem.

Első kérdésem, hogy divat, vagy valóban szükséges a mindennapi táplálkozás mellett étrend-kiegészítők fogyasztására?
Mindkettőben van igazság. Inkább úgy fogalmaznék, hogy a szükség hozta divatba, hiszen ahogy az idősebb korosztály szokta mondogatni, hogy semmi nem olyan, mint régen. Gondoljunk csak a legutóbbi japán katasztrófára, vagy nem is kell messzire menni, volt itt vörös iszap katasztrófa is. A természetben lévő körforgások miatt több káros anyaggal kell megküzdenie a szervezetnek, mint az iparosodás előtt. De a mozgásszegényebb életmódot is említhetném, a régi időkben friss levegőn vágták a fát a fűtéshez, most meg egy gombnyomás a fűtés, vagy még az sem, zsírégetés nélkül. Így ez generált automatikusan egy szükséget.
Tulajdonképpen mit is jelent az étrend-kiegészítő?
Az étrend-kiegészítő egy mesterséges szó az angol "food supplement" magyar fordítása. 2004-től az EU-s szabályozás van érvényben, tehát két kategória létezik: gyógyszer és étrend-kiegészítő, vagy táplálék-kiegészítő (ez utóbbi kettő ugyanaz). A gyógyhatású termék kategória idén áprilistól végleg megszűnik.
Az étrend-kiegészítők egy nagy kalap, amibe sok minden beletartozik?
Pontosan. És ez a kalap veszélyeket is rejt magában, emiatt fontos a tudatos vásárlás. Tapasztalatom szerint az orvosok, gyógyszerészek nagy része cinikus ezzel a területtel kapcsolatban és ennek negatív következménye, hogy a beteg szinte egyedül marad a választásban, internetről szerzi be az információit, öngyógyításba kezd. A cinizmus egyrészt abból ered, hogy sokszor az orvosnál csapódik le a rosszul megválasztott készítmény következménye, de az új dolgok befogadása is idő és kíséri egyfajta szkepticizmus. Gondoljunk csak a Béres cseppekre.
Mi az, amit tanácsolni tudsz a vásárláskor?
Első, hogy óvakodjunk a túlzott ígéretektől. Mivel az étrend-kiegészítőkben lévő hatóanyag koncentráció alacsony, így látványos hatás kevés esetben várható, ezek tulajdonképpen élelmiszernek minősülnek. Tehát  a tudatos, hosszú távú fogyasztás vezet eredményre. A második, az a származási hely. Ezt szintén nagyon fontos tisztázni, fontos az alapanyagok visszakövethetősége is. Sok forgalmazó a honlapján tünteti fel ezeket az adatokat. Harmadik a magas ár, viccesen úgy fogalmaznék, hogy egy bicikli áráért eladni egy tablettát kicsit túlzás, bár van, akinek sikerül.
Tudnál konkrét példát mondani arra, amikor szükségesnek tartod az étrend-kiegészítők fogyasztását?
Mivel a dunai hajósok ideje lejárt, és a magyar nép csak ünnepek táján fogyaszt halat, így fontos a pótlása.  Az ÁNTSZ ajánlása, hogy heti egy alkalommal szükség van halétel fogyasztására (ebből is inkább a tengeri hal a javasolt, mint a folyami). Hát őszintén, ki az aki elmondhatja magáról, hogy ezt rendszeresen teszi? A halolajban található telítetlen zsírsavak olyan összetett védelmi folyamatokban segítenek, ami egyedülálló. És mi nem élünk vele, mint az eszkimók. Ez egy tipikusan olyan eset amikor külsőleg be kell vinni a szervezetbe,  mert az életmódunk sajnos eltér attól, ami egészséges lenne.
Ez egyfajta prevenció?
Pontosan, olyan mint az életbiztosítás: fizetjük fizetjük, és a végén élvezzük igazán a hasznát. Ismerek egy hölgyet (Franciaországban él) aki hatvan éves korától orvos ajánlására rendszeresen fogyaszt tengeri halakat és mellé halolajat kapszulában. Most hetven év körüli és a jó egészségét állítása szerint annak köszönheti, hogy be tudta építeni a halat az étrendjébe. Családja genetikailag izületi betegségekre hajlamos.
Ezek szerint érdemes ezen a szokáson tudatosan változtatni, és több halat fogyasztani?
Igen, még több halételt a blogodra!
Köszönöm a beszélgetést és minden jót kívánok!
Halolajról bővebben a www.nutrilab.hu weboldalon.


2011. április 11., hétfő

Díjat kaptam!


Az a megtiszteltetés ért, hogy a Vidéki otthon szerzője eme díjjal lepett meg engem, melyet ezúton hálás köszönettel elfogadok, és a szabályok szerint tovább is adom:
Csiperkének - aki egy gasztroblogger,
Rebekának - fiatal és ígéretes művésznek,
és a http://jobbulast.com/  - orvosának, akivel interjút is készítettem.
A díjhoz szabályok is tartoznak. Ezek a következők:
- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

2011. április 4., hétfő

Korhelyleves

Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta,
10 dkg szalonna,
10 dkg füstölt kolbász,
1 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1/3 db húsleveskocka,
1 db babérlevél,
őrölt bors,
őrölt kömény,
2 dl tejföl,
2 evőkanál fűszerpaprika,
2 evőkanál liszt.
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk fel, a fokhagymát reszeljük le vagy zúzzuk össze, a szalonna zsírjában pirítsuk meg, szórjuk meg a fűszerpaprikával, forgassuk bele a savanyú káposztát, a kolbászt, a szalonnát és engedjük fel 1 liter vízzel. Adjuk hozzá a húsleveskocka darabját, az őrölt köményt, az őrölt borsot és fél órát főzzük. Végül a tejfölös habarással sűrűsítsük be.

Jó étvágyat!

2011. március 28., hétfő

Gesztenyével göngyölt pulykamell

Hozzávalók:
4 szelet pulykamell,
25 dkg gesztenyemassza,
só,
pulyka fűszersó,
olaj,
2 db alma.
Elkészítése:
A gesztenyemasszát 4 egyenlő darabra vágjuk fel, a pulykamell szeletekre tegyük rá a gesztenyemassza darabokat, göngyöljük fel, szórjuk meg a fűszersóval, és kiolajozott tepsibe tegyük bele, az almát alaposan mossuk meg, és tegyük a tepsibe a hús mellé. Közepes lángon 40 percet süssük. Miután megsült a hús, az almával és rizzsel vagy vajas burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat!

2011. március 21., hétfő

Aszalt szilvás-barackos müzliszelet

Hozzávalók:
10 dkg vaj,
0,5 evőkanál szódabikarbóna,
5 dkg méz,
2 dkg napraforgómag,
2 db banán,
2 dkg aszalt szilva,
2 dkg aszalt sárgabarack,
25 dkg zabpehely.
Elkészítése:
A banánt villával törjük össze, a napraforgómagot daráljuk le, az aszalt gyümölcsöket kis darabokra vágjuk fel. Egy edényben a vajat és a mézet keverjük össze, lassú tűzön főzzük egy pár percet, adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd a tűzről levéve az összes hozzávalót keverjük bele. Sütőpapírral kibélelt tűzálló edénybe tegyük bele, és egy centis vastagságúra simítsuk el. 20 percet süssük, és miután már kihűlt, akkor szeleteljük fel.

Jó étvágyat!

2011. március 16., szerda

Tengerihal-filé paradicsomos mártásban

Hozzávalók:
4 db fagyasztott tőkehalfilé,
4 db paradicsom,
1 fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál szárított bazsalikom,
2 babérlevél,
1 kis szelet citrom,
só,
őrölt bors.
Elkészítése:
Egy edényben 1 liter vizet forraljunk fel, amibe tegyünk citromot, babérlevelet és őrölt borsot. Miután már forr, tegyük bele a halat, és 10 percet főzzük, ennyi idő alatt megpuhul. A víz ekkor már ne forrjon, mert a hal szétfő benne. Közben a hagymát kevés olajon apróra vágva pirítsuk meg, adjuk hozzá a lereszelt vagy összezúzott fokhagymát, majd a felvágott paradicsomot, szórjuk meg a bazsalikommal, és fedő alatt az egészet pároljuk 10 percet, majd végül adjuk hozzá a halat és együtt pár percet főzzük még.

Jó étvágyat!

2011. március 10., csütörtök

A mediterrán diéta, interjú a háziorvosblog szerzőjével

 A saját bloglistámon szereplő - általam nagyra becsült - blogok szerzőit faggatom arról, amihez igazán értenek. Ma a Háziorvosblog íróját, egy háziorvost kérdezem egy speciális témáról, a diétáról.
 

Először is köszönöm, hogy elfogadtad a meghívásomat. Akik csodálkoznak, azoknak mondjuk el, hogy mit is keres tulajdonképpen egy háziorvos egy főzős blogon?
Addig jó, míg a receptjeinket egy ilyen blogról szerezzük, minthogy a háziorvosi rendelőben kelljen ücsörögnünk érte.
Orvosként szakmailag mikor tartod indokoltnak, illetve fontosnak a diétát? 
Kicsit tág fogalom az hogy „diéta”, hiszen diétát tart egy lisztérzékeny is, pedig nem akar fogyni. A diéta önmagában csak speciális étrendet jelent. Ebben az értelemben van diéta vesebetegeknek, köszvényeseknek, tejérzékenyeknek, és így tovább. A köznapi értelemben vett diéta ugyebár a fogyást célozza meg. Erre a legbámulatosabb étrendeket és elméleteket találják manapság ki, mondhatni iparággá nőtte ki magát. Kétségtelen ugyanakkor, hogy kihagyhatatlan pillér az elhízás kezelésében. A túlsúly, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az emelkedett koleszterin- és vérzsírszintek kéz a kézben járnak, ezek együttes fennállását metabolikus szindrómának nevezzük, mely a mai nyugati világ népbetegsége. Magyarország “büszkén” állíthatja, hogy e tekintetben a jóléti államok közé tartozik. Viszont én megelőzés-párti vagyok, úgyhogy azt mondanám, hogy ne csak a már túlsúlyosak próbálkozzanak az egészséges táplálkozással, hanem a normál testsúlyúak is.
Mikortól beszélünk túlsúlyról?
Ezt a testtömegindex mutatja meg, kiszámítása a következő: a testsúlyt osszuk el a méterben megadott testmagasság négyzetével. A normál tartomány 18,5 és 24,9 között van, az extrém elhízás 40 fölött, a kettő között pedig a túlsúly/elhízottság különböző fokozatai vannak. Akik fogyni szeretnének, és nem szeretik a pletykalapok által kínált tudománytalan eszetlenségeket, azoknak ajánlom a Pados Gyula professzor által írt Tudatos fogyás című könyvet. Kissé száraz, viszont óriási tapasztalaton alapszik, és csak helyénvaló információkat tartalmaz, valamint kitér a divatos, de helytelen diéták cáfolatára is, a végén pedig receptgyűjteményt találunk. Ez az interjú azt hiszem rövid lenne arra, hogy minden instrukciót felsoroljunk a komolyan fogyni vágyóknak, viszont egy olyan diétára felhívnám a figyelmet, amely mindenkinek javasolható, testsúlytól függetlenül. De mondjuk inkább étkezési szokásnak vagy étrendnek, és máris barátságosabban hangzik.   
Mi lenne az?
Az úgynevezett Mediterrán diéta szív-érrendszeri szempontból védő hatású, öt fő vonása van:
• Bőséges a gabona és magas rosttartalmú durumtészta-fogyasztás. A durumtészta teljes kiőrlésű lisztből készül, így főzés közben háromszorosára duzzad, ezért laktat.
• Rengeteg zöldség és gyümölcs fogy ezekben az országokban, csaknem duplája a hazainak. Javasolt a napi kb. fél kilogramm zöldség, illetve gyümölcs fogyasztása. Ezekben a vitaminokon kívül úgynevezett flavonoidok is találhatók. Ezek a vegyületek nagy népszerűségnek örvendenek manapság, mivel antioxidáns, immunrendszert erősítő, rákmegelőző, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és baktériumellenes valamint májvédő szerepet töltenek be, és asztmaellenes hatást is kifejtenek. Szinte mindenben előfordulnak, ami színes. Nem muszáj méregdrágán megvennünk őket, elég jót enni-inni. A zöldségek közül a hagymafélék, a petrezselyemgyökér, a spenót, a zeller és különböző hüvelyesek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségben, de főzéssel akár a flavonoidtartalom fele is elveszhet. A gyümölcsök közt az eper és a szeder, bodzából, kék szőlőből, fekete ribizliből nyert levek, az olajos magvak közül pedig a dió bizonyult jó flavonoidforrásnak. A zöldség, gyümölcs fogyasztásának további előnye a nagy rosttartalom.
• Földközi-tengeri diétában a következő követendő pont hal napi szintű előfordulása a menüben. A rendszeres halfogyasztás bizonyítottan felére csökkenti a szívinfarktus kockázatát.
• A Mediterráneumban szinte kizárólagos olívaolaj használata, mely igen gazdag telítetlen zsírsavakban és nincsen benne koleszterin, továbbá szintén jó flavonoidforrás.
• Végezetül kiemelendő a mérsékelt vörösborfogyasztás, mint szív-érrendszeri védőfaktor. Több európai országban is elvégzett vizsgálatokból kiderül, hogy azoknak, akik 1,5-3 deciliter vörösbort isznak naponta, mintegy ötven százalékkal kisebb az esélyük arra, hogy szív- és érrendszeri betegségben haljanak meg, s átlagosan 10-12 évvel hosszabb ideig élnek, mint akik egyáltalán nem isznak vörösbort. A vörösbor kedvező élettani hatása a szőlőből származó polifenolos vegyületeknek tulajdonítható. Az alkoholtartalomnak köszönhetően ráadásul könnyebben felszívódnak a tápcsatornán keresztül.
Vannak tippjeid a Mediterrán étrenden kívül is?
Hogyne! Este együnk kevesebbet, hiszen alvás közben nem használjuk az energiánkat és akkor több épül be. Jó, ha fehér kenyér helyett a magosat, barnát, teljes kiőrlésűt választjuk. A nassolás nem tilos, viszont keksz, csokoládé és hasonlók helyett nassoljunk gyümölcsöt, mandulát, mogyorót, diót, joghurtot. Az egészséges életmódot tehát nem feltétlenül kell úgy felfogni, hogy mi mindent nem szabad, hanem lehet úgyis, hogy eddig ismeretlen kulináris élményekhez vezethet.
Köszönöm a beszélgetést, az értékes tanácsokat, és a munkádhoz sok sikert kívánok!
Fotók: www.gyumolcs-zoldseg.hu

2011. március 7., hétfő

Párolt lazacfilé zöldséggel

A lazac olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek az agy növekedését és fejlődését serkentik. A zsíros húsú tengeri halakban olyan, úgynevezett ómega zsírsavak vannak, amelyek nagyon pozitívan befolyásolják az ember szürkeállományát, vagyis fontos része kell, hogy legyen az étrendünknek.
Hozzávalók:
3-4 cm-es lazacfilé, (más hallal is helyettesíthető)
só,
őrölt bors,
1 evőkanál olivaolaj,
1 db kaliforniai paprika,
1 db sárgarépa,
1 db póréhagyma.
Elkészítése:
A halat miután megmostuk és szárazra töröltük, sózzuk, borsozzuk, és olivaolajjal meglocsolt tűzálló edénybe helyezzük bele. A tetejére tegyük rá a felszeletelt zöldségeket, alufóliával takarjuk le és közepes lángon fél órát süssük. Köretnek burgonyát készítsünk, petrezselymes burgonya, vagy burgonypüré kiválóan illik hozzá.

Jó étvágyat!

2011. február 28., hétfő

Fűszeres csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell,
4 gerezd fokhagyma,
3 db paprika,
2 fej vöröshagyma,
só,
őrölt bors,
majoránna,
tárkony,
petrezselyem,
vaj, vagy olivaolaj.
Elkészítése:
A vöröshagymát apróra vágjuk fel és vajon vagy olivaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a felszeletelt paprikákat, a majoránnát, a tárkonyt és a szintén apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, végül  tegyük bele a lereszelt vagy összezúzott fokhagymát, és az egészet lassú tűzön pirítsuk tovább. A csirkemellet filézzük ki és szeleteljük fel, kevés olajon süssük meg és adjuk hozzá a fűszeres keverékhez, majd együtt szintén lassú tűzön főzzük még, hogy az ízek összeérjenek. A csirkemellnek nem kell sok idő, hogy megsüljön, azért célszerű lassú tűzön készíteni ezt az ételt, hogy a fűszerek ne külön-külön legyenek érezhetőek benne, hanem összeérjenek, és egy közös ízt "alkossanak". Köretnek rizs illik hozzá a legjobban, de bármilyen körettel fogyasztható.

Jó étvágyat!


2011. február 22., kedd

A körítés, avagy a finom ételek kizárólag szép környezetben az igaziak



Amikor főzésről beszélünk, bármilyen komolytalannak is tűnhet, egy igazi művészetről beszélünk, és nem elég jót főzni, mindezt tálalni is kell megfelelően. Ugyanaz az íz máshogy hat egy szép környezetben, ahogyan az ajándékot is becsomagoljuk, az ebéd vagy a vacsora is más, ha mindennek megadjuk a "módját". És hát kihez máshoz fordulhatnánk ehhez segítségül, mint egy enteriőrtervezőhöz? 
Az alábbi interjút egy enteriőrtervezővel, Tanó Mónival készítettem, hogy a finom ételeink még nagyobb örömöt okozhassanak a célközönségnek: családunknak és a barátainknak.

Első kérdésem az, hogy miért szereted a lakberendezést? A lakberendezés számomra munkát és hobbyt egyaránt jelent. Azt hiszem ezzel mindent elmondtam:)
Mit jelent konkrétan a munkád?
A terek kialakításán túl a burkolatok, anyagok kiválasztásán át az egyedi bútorok megtervezéséig, a világítás elhelyezéséig sok-sok lépcsőfokon kell keresztül menni az igényeknek megfelelően. Ezekről a lépésekről a http://homeart.uw.hu/ weboldalon lehet tájékozódni:) 
 
A bloglistámon is szerepelnek a blogjaid, mióta írod őket?
A blogírást már régóta terveztem, csak kellett egy bátor pillanat az induláshoz. Épp a kinti dekorációt fejeztem be tavaly november végén, lefotóztam és ez lett az első bejegyzésem a "Szebbotthon.blogspot.hu"-n. Ebben a blogban segíteni szeretnék azoknak, akik saját maguk szeretnék megtervezni otthonukat. A másik blogom, az "A vidéki otthon" http://avidekiotthon.blogspot.com/ szilveszter napján született meg.
Úgy vettem észre, hogy olvasóimnak tetszettek a karácsonyi vidéki stílusú bejegyzések, ez inspirált arra, hogy belevágjak ebben a témában egy külön blog üzemeltetésére. Egyenlőre még hobby, mert én is nagyon szeretem ezt a stílust:)
Mik az ezzel kapcsolatos tapasztalataid?
Nagyon örülök, hogy kezdenek megismerni. Még nagyon az elején tartok, de vannak jó példák előttem, akik hasonlóan kezdtek és szorgalommal, kitartással sikereket értek el.
Azt, hogy egy étkező szép legyen, miért tartod fontosnak? Ez hogyan befolyásolja a család étkezéseit?
Azt gondolom, ha van hely az otthonunkban egy étkező kialakítására, mindenképp barátságosnak, meghittnek kell lennie, hiszen sok helyen az étkezés az az idő, amit együtt tölt a család, és a baráti vacsorák is itt történnek.
Mik a legújabb trendek az étkező és a konyha berendezésiben?
A legújabb trendek szerintem most a minimál felé tartanak a konyhabútorok terén, de itt is az a legfontosabb, hogy megtaláljuk azt a stílust, amiben mi jól érezzük magunkat.
Neked ezzel kapcsolatosan mik a kedvenceid?
Én nagyon szeretem a minimált a letisztult vonalvezetés, a tiszta design miatt, de a szívem másik csücske a country felé húz. Például; el tudok képzelni egy vidéki házikót, kő falaival előtte egy high-tech konyhával.
Egy hétvégi házban biztos, hogy a vidéki stílust alkalmaznám a bútorok terén is:)
Milyen színeket javasolsz a konyha, étkező részekre? Magát a színválasztást fontosnak tartod?
A konyha és az étkező jó, ha sok természetes fényt kap. Ha ez megvan, megint csak tőlünk függ, hogy a visszafogott pasztell színek állnak hozzánk közelebb, vagy bevállalósabban üde, életteli, vidám színeket alkalmazunk. Figyelni kell a harmóniára a lakás többi helyiségéhez mérten is! Nem kell mindig a trendek után menni; itt mi vagyunk a fontosak, hogy mi jól érezzük magunkat a konyhánkban és étkezőnkben. Január hónapban a színekről írtam sokat a "Szebb otthon" háza táján, érdemes benézni.
Magának az étkezésnek a módja, a külső környezet egyértelműen befolyásolja az étkezések minőségét. Ugyanazt a vacsorát, ugyanazt az ízt másnak érezhetjük egy műanyag dobozból félig hidegen elfogyasztva, mint egy szépen megterített asztal mellett, megfelelő hőmérsékleten tálalva. Ilyenkor kell, hogy előjöjjön belőlünk a lakberendező?
Szerintem minden háziaszony rendelkezik ízléssel, hogy egy szép abrosszal, hozzá passzoló szalvétával, apró dekorációval kedvessé tegyen egy asztalt, ahová szívesen ül le a kedvese, a család többi tagjával együtt az étkezéshez.
Amikor már az alapkörnyezet megvan, mikre kell figyelni a terítéknél? Láttam, hogy ezzel kapcsolatosan van blogbejegyzésed.
A terítéknél az a fontos szerintem, hogy alkalomhoz illő legyen. Egy hétköznapi vacsorát is megkoronázhatunk azzal, hogy szép abroszt vagy futót teszünk a tányérok alá. Van szalvéta, és egy kis odafigyeléssel apró asztaldíszt is kreálhatunk percek alatt. Ez állhat egy szál virágból, vagy egy tál tobozból is..Az ünnepi alkalmaknak jó ha megadjuk a módját. Akár előre eltervezhetjük a terítéket. Kitalálhatunk egy témát, és ahhoz kapcsolatos kiegészítőket szerezhetünk be. Akár a természetből, vagy használhatjuk a tengerparton gyűjtött köveinket... Szalaggal átköthetjük az evőeszközöket, vagy a szalvétát.. Én ebben is azt vallom, hogy sokszor a kevesebb több, nem kell túlzsúfolni az asztalt.
Felmerülhet a kérdés, hogy persze lehet szépen berendezni, de az nagyon sok pénz. Ugye tudsz tanácsolni nekünk olyat, ami kevés pénzráfordítással is nagyban feldobhatja az étkezéseket, gondolok itt a terítékre, vagy a díszekre?

Ezt találékonysággal könnyen megoldhatjuk. Az abroszhoz jó, ha saját magunk választunk anyagot és mi szegjük be. Rakhatunk a terítő szélére díszeket, fodrot. A hozzá színben illő szalvéta nem drága. Ha vendégeket várunk, készíthetünk névre szóló kártyákat amiket különbözőképp helyezhetünk el. Pl. talpaspohárba teszünk diót, vagy mogyorót és abba tűzzük bele. Vagy kilyukasztjuk és átkötjük vele a szalvétát és a tányérra helyezzük. Asztaldísznek a saját kezűleg elkészített csodák a legértékesebbek. Ezekhez a szükséges anyagokat akár a természetből is beszerezhetjük, és kedvenc tálunkba helyezve készítjük el. Nem nehéz megvalósítani, csak kis odafigyelés szükséges hozzá.
 

Minden jót, sok sikert a továbbiakban! 
Köszönöm, én is sok sikert kívánok a főzős blogodhoz, és köszönöm a lehetőséget!



A képek forrása www.schoenerwohnen.de és www.potterybarn.com.


2011. február 21., hétfő

Csirkemájjal töltött burgonya

Hozzávalók:
8 db burgonya,
8 db csirkemáj,
1 db tojás,
1 fej vöröshagyma,
2 evőkanál olivaolaj,
só,
őrölt bors,
majoranna,
vaj, vagy margarin.
Elkészítése:
A burgonyát főzzük meg héjában, vágjuk ketté, a közepét kaparjuk ki. Az olajon pároljuk meg az apróra vágott vöröshagymát, tegyük bele a májat, és borssal, majorannával ízesítsük. A májnál fontos, hogy nem szabad megsózni, csak a legvégén, mert különben fogyaszthatatlanul kemény lesz. Amikor megpuhult, vágjuk fel apróra a májat, keverjük össze a burgonyából az elején kikapart burgonya darabokkal, a tojással és ekkor sózzuk meg. Az így kapott töltelékkel a kivájt burgonyákat töltsük meg, és kivajazott tepsibe egymás mellé sorakoztassuk. A tetejét margarinnal locsoljuk meg, és forró sütőben kb 10 percet pirítsuk.

Jó étvágyat!

2011. február 15., kedd

Fogas gombamártással és zöldséges galuskával

Hozzávalók:
1,5 kg fogas-filé,
50 dkg liszt,
40 dkg gomba,
25 dkg vaj,
15 dkg paprika,
15 dkg paradicsom,
10 dkg cukkini,
10 dkg vöröshagyma,
2 dkg fűszerpaprika,
3 dl tejföl,
1 dl tejszín,
 5 tojás,
só.
Elkészítése:
A fogast sózzuk meg és vajjal kikent edénybe tegyük bele.
Egy másik edényben a hagymát vajon pároljuk meg, szórjuk meg fűszerpaprikával, keverjük el, majd engedjük fel vízzel. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, a paradicsomot és a paprikát, majd az egészet sózzuk meg. Pároljuk puhára, ha szükséges, adjunk még hozzá vizet. A tejfölt a liszttel keverjük el, és sűrűsítsük be a mártást vele, majd öntsük rá a fogasra. Az edényt időnként megrázva (nem kevergetve) lassú tűzön, fedő alatt pároljuk a fogast puhára.
A galuskát készítsük el: a tojásokat a liszttel és a vajjal keverjük ki, és szaggassuk forró sós vízbe bele, majd a főtt galuskát apróra vágott, pirított cukkinivel, paradicsomdarabokkal és friss petrezselyemmel forgassuk össze.
A tálaláskor a halat öntsük le a mártással és adjunk mellé zöldséges galuskát.

Jó étvágyat!

2011. február 7., hétfő

Zöldborsókrém-leves juhsajttal

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó,
30 dkg juhsajt,
10 dkg vaj,
10 dkg liszt,
4 dl tej,
3 dl tejszín,
3 tojássárgája,
1 csokor petrezselyem
cukor,
só,
őrölt bors.
Elkészítése:
A zöldborsót vajon pároljuk meg, liszttel szórjuk meg, majd alaplével (vagy vízzel) és a tejjel engedjük fel. Sóval, cukorral ízesítsük, és lassú tűzön főzzük puhára. Turmixoljuk át, majd forraljuk fel ismét és szűrjük át még egyszer. A tejszínt keverjük el a tojássárgájával, adjuk hozzá a leveshez, végül a kockákra vágott és grillezett sajtot.

Jó étvágyat!

2011. február 1., kedd

Hideg málnakrémleves

Hozzávalók:
50 dkg málna,
10 dkg porcukor,
5 dkg méz,
1,5 dl tejszín,
1/2 citrom,
fahéj,
szegfűszeg,
só.
Elkészítése:
A málnát 1 liter vízben a cukorral, a citrommal, a sóval, a szegfűszeggel és a fahéjjal tegyük fel főni. Forrás után adjuk hozzá a mézet, további pár percet főzzük, majd szitán törjük át az egészet. Amikor már teljesen kihűlt, akkor keverjük hozzá a tejszínt.
Tálaláskor tejszínhabbal és málnadarabokkal díszítsük.

Jó étvágyat!

2011. január 27., csütörtök

Az olajfa és az olajbogyó

Az olajfáról a legrégibb feljegyzést Noé bárkájánál találunk a Bibliában, amikor az özönvíz után a galamb olajfalevéllel a szájában tért vissza a bárkához. Ez több, mint 4000 évvel ezelőtt történt, vagyis az olajfát és az olajbogyót már a régi korokban is ismerte az emberiség.  Az ókori Athénban a bejárati ajtóra függesztett olajfakoszorú jelezte, hogy a házban fiú született, és olajágat fogva kértek békét a vesztesek háború idején.
Örökzöld  és abban is rendkívül egyedülálló és különleges, hogy akár az 1000 éves kort is elérheti!
A nemesített olajfának csavart, göcsörtös törzse van, levelei hosszabbak, termése pedig oválisabb, mint a vad olajfáé. 
Tavasszal virágzik, apró, illatos, fehér virágot bont, dekoratív fájából különböző tárgyakat készítenek. Termése az olajbogyó, melynek húsa magas olajtartalmú, és egyetlen kemény magot zár magába. A bogyók kezdetben zöldek, majd az érési folyamat során barnásfekete vagy lilás színűek lesznek. Az olívabogyó és a belőle sajtolt olívaolaj többféle lehet. A hidegen sajtolt olívaolajat egyszerű mechanikus préseléssel nyerik. Az első préselésből nyert olívaolaj a legjobb minőségű, ez az "extra" jelzővel ellátott olívaolaj.
Az olajbogyót leginkább salátákhoz, pizzákhoz és tésztákhoz használjuk főzéseink során, illetve salátaolajként. Számos elő-és főétel alapanyaga, a mediterrán konyha elképzelhetetlen az olívaolaj nélkül.
A gyógyászati hatása az olívaolajnak az, hogy csökkenti a koleszterinszintet, és jótékony hatása van az immunrendszerre. Külsőleg használva bőrfelületi sérülések kezeléséhez alkalmazzák. Ezeken kívül  különböző gyógyászati termékek fontos összetevője is.
A konyha és a gyógyászat mellett a szépségápolás készítésére is használják, parfümök, szappanok, krémek és samponok alapanyagaként is szolgál. 

2011. január 24., hétfő

"Naponta egy alma távol tartja az orvost"


Az ősi egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is szerették az almát, többtucatnyi változatát nemesítették, Kínában és Indiában is évszázadok óta használják, vagyis minden túlzás nélkül állíthatjuk, hogy az alma univerzális alapanyaga az étkezésnek. Egy időben az almát is a gyógynövények közé sorolták. Angliában létezett egy mondás, miszerint "mielőtt ágyba bújsz, egy alma, s az orvosod koldulni megy ma." A modern tudomány az alma gyógyító értékét a gyümölcs húsának, ami gazdag pektinben (ez az érés során feloldódó rostok anyaga) tulajdonítja. A pektin csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami a szívbetegségek és a szívrohamok fő rizikófaktora. A pektin ugyanakkor megköti a rákkeltő anyagokat a vastagbélben, felgyorsítva ezzel a távozásukat a testből. Ezen kívül a cukorbetegek vércukorszintjének stabilizálásában is segít, és amitől még különlegesebb, az az a tulajdonsága, hogy segít a szervezetből kiüríteni az ólmot, a higanyt és más mérgező nehézfémeket. A városi emberek számára ez  jó okot adhat a fogyasztására.
Fontos tudnivalót az almáról, hogy a magja nagy mennyiségben tartalmaz cianidot, ami egy erős méreg. Az almacsutkát ne engedjük megenni a gyerekeknek, és a főzésnél, sütésnél ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön az ételbe belőle.
Mindezek ismeretében részesítsük előnyben az almás recepteket és együnk minél több nyers almát!
Fotók: www.gyumolcs-zoldseg.hu

2011. január 21., péntek

Hortobágyi sült gyöngytyúk

Hozzávalók:
1 db gyöngytyúk,
0,75 kg burgonya,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg füstölt tarja,
20 dkg gomba,
só,
őrölt bors,
ételízesítő,
petrezselyem,
majoránna,
olaj.
Elkészítése:
A tyúkokat fűszerezzük be, kevés olajjal és vízzel süssük meg. A ragut úgy készítsük el, hogy a hagymát pirítsuk meg olajon, adjuk hozzá a szeletelt gombát és a tarját, és kb.10 percet süssük közepes lángon. A burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk fel és süssük meg olajban, vagy a hússal együtt tepsiben is süthetjük, és tálaljuk fel a hússal és a raguval együtt.

Jó étvágyat!

2011. január 19., szerda

Fahéjas alma pongyolában

Hozzávalók:
12 dkg liszt,
3 db tojás,
tej,
víz,
alma,
olaj.
Elkészítése:
Készítsünk a megszokottnál kicsit sűrűbb palacsintatésztát. Az almát hámozzuk meg és vágjuk fel 1 centis darabokra. A palacsintatésztában mártsuk meg, forró olajban süssük ki, néhány perces sütés után készen is van. Az olajat itassuk le róla. Végül fahéjas porcukorral szórjuk meg.

Jó étvágyat!

2011. január 17., hétfő

Tojáskrém, pulykás szendvicskrém

Reggeli, tízórai, uzsonna, vagy akár könnyű vacsora receptje is lehet egy szendvicskrém, amit otthon, házilag el tudunk készíteni, kizárva ezzel azt a bizonyos "E" betűáradatot, amikkel a bolti szendvicskrémek összetevőinél találkozhatunk.
A tojáskrém
Hozzávalók:
7 db tojás,
1 kisebb fej vöröshagyma,
3 evőkanál túró,
3 evőkanál mustár,
só,
őrölt bors.
Elkészítése:
A tojást főzzük keményre, amikor megfőtt, a hagymával együtt vágjuk apróra. Keverjük össze a túróval és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, és az egészet turmixoljuk krémesre.
A pulykás szendvicskrém
Hozzávalók:
50 dkg pulyka combfilé,
30 dkg lecsó,
só.
Elkészítése:
A húst miután megsóztuk, süssük jól meg (ez kb. egy óra) kis darabokra vágjuk fel, keverjük hozzá a lecsót és turmixoljuk krémesre. Ideális melegszendvicskrémnek, pirítósra vagy simán kenyérre.

Jó étvágyat!


 

2011. január 12., szerda

Mandulás-csokis félhold

Ezt a receptet egy kedves barátnőmtől kaptam, a családjának nagy kedvence, úgyhogy sokszor készíti  a férjének és a gyerekeinek, azt hiszem minden családnak van ilyen "nagy kedvenc" sütireceptje, ami minden mást leköröz.
Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg porcukor,
1 evőkanál kakaópor,
10 dkg vaj,
2 evőkanál tejföl,
4 tojássárgája,
10 dkg finomliszt,
késhegynyi sütőpor.

A töltelékhez:
20 dkg Ráma margarin,
15 dkg porcukor,
25 dkg búzadara,
1 mandula aroma, (zöld színű)

A csokimázhoz:

10 dkg tortabevonó,
2 evőkanál étolaj.

Elkészítése:
A tésztához a porcukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, tojássárgáját és a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A tojásfehérjét felverjük és óvatosan beleforgatjuk a fenti masszába. A kivajazott, kilisztezett tepsiben készre sütjük. 
A töltelékhez a felolvasztott, még meleg, de már nem forrásban lévő margarinhoz hozzáadjuk a porcukrot, majd egészen kis láng felett hozzákeverjük a búzadarát és a mandula aromát. Lehúzzuk a tűzről és többször átkeverjük, majd fedő alatt hagyjuk puhulni. A szép zöld masszát kihűlés után kenjük a szintén már kihűlt tésztára.

A csokimázhoz a tortabevonót felolvasztjuk forrásban lévő víz felé helyezett edényben, elkeverjük az étolajjal és bevonjuk vele a szépen elsimított tölteléket. Miután a csokimáz megdermedt, tetszőleges formákat vágunk belőle kis méretű pogácsaszaggatóval.


Jó étvágyat!

2011. január 10., hétfő

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:
1 doboz ananászkarika,
1 db csirkemell,
15 dkg sajt,
só,
őrölt bors,
liszt,
margarin.
Elkészítése:
A csirkemellet szeletekre vágjuk fel, gyengén klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg a lisztben és egy órára tegyük hűtőbe.
Az ananászkarikákat mindkét oldalán forró margarinon kissé pirítsuk meg, majd ebben a margarinban hirtelen süssük át a hússzeleteket. Egy tűzálló edénybe tegyük bele a húst, szórjunk a tetejére reszelt sajtot, majd ananászkarikákat, végül ismét reszelt sajtot. Az egészet locsoljuk meg a margarinnal. A sütőben közepes lángon úgy süssük meg, hogy a sajt ráolvadjon az ananászkarikákra.
Köretnek rizst, vagy burgonyapürét készíthetünk hozzá.

Jó étvágyat!

Karfiolkrémleves

Hozzávalók:
1 fej karfiol,
5 dkg vaj,
2 db húsleveskocka,
1 evőkanál liszt,
1 dl tejföl,
1 csomag petrezselyem,
10 dkg trappista sajt,
só,
reszelt szerecsendió.
Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedve tegyük fel másfél liter vízben főni, amibe tegyünk egy húsleveskockát. A vajból és a lisztből készítsünk világos rántást, amikor a karfiol megpuhult, rántsuk be vele. (Fontos, hogy ne fedő alatt pároljuk a karfiolt.) Miután berántottuk, az egészet turmixoljuk át, majd sózzuk, és reszelt szerecsendióval ízesítsük. A tűzről levéve adjuk hozzá a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet. Tálaláskor reszelt sajttal szórjuk meg.

Jó étvágyat!

2011. január 7., péntek

Gesztenyekrémmel töltött palacsinta, forró csokival

Hozzávalók:
60 dkg gesztenyemassza,
25 dkg liszt,
15 dkg kakaópor,
15 dkg cukor,
10 dkg meggybefőtt,
1 liter tej,
1 dl rum,
szódavíz,
4 tojás.
Elkészítése:
A lisztből, a tojásból, a (0,5 liter) tejből és a szódavízből készítsünk palacsintát. A gesztenyemasszát keverjük össze a rummal és a meggybefőttel, és ezzel a masszával töltsük meg a palacsintákat.
A csokiöntethez a kakaóport a maradék tejjel, a cukorral és kevés liszttel főzzük csomómentesre, és öntsük le vele a megtöltött palacsintát.
A tetejét meggydarabokkal díszítsük.

Jó étvágyat!

2011. január 6., csütörtök

Gesztenyeleves pirított mandulával

Hozzávalók:
30 dkg hámozott gesztenye,
5 dkg pirított mandula,
3 dkg vaj,
2 dkg liszt,
1 liter alaplé,
2 dl tej,
1 dl tejszín,
1 tojás,
só, őrölt fehérbors.

Elkészítése:
A gesztenyét daraboljuk fel, vajon pároljuk meg, szórjuk meg liszttel, engedjük fel a húsleveskockából készített alaplével, vagy ha van készen húslevesünk, akkor abból vegyünk 1 litert. Adjuk hozzá a tejet, sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel. Majd szitán törjük át az egészet és ismét forraljuk fel. Végül tejszínnel elkevert tojássárgáját is keverjünk hozzá. A tetejét pirított mandulával szórjuk meg.

Jó étvágyat!

2011. január 5., szerda

Tonhalas táskák

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt,
0,5 teáskanál sütőpor,
só,
10 dkg vaj,
1 tojás,
A töltelékhez:
25 dkg paradicsom,
1 fokhagymagerezd,
3 evőkanál olivaolaj,
só,
csipetnyi cukor,
1 evőkanál liszt,
1 teáskanál paprika,
25 dkg tonhal,
2 db paprika,
olivaolaj.
Elkészítése:
A tésztához valókat 1/8 liter vízzel gyúrjuk össze és pihentessük 1 órát.
A fokhagymát törjük át, vagy reszeljük le, vágjuk fel a paradicsomot apró darabokra. Olajon pirítsuk meg a fokhagymát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot, pároljuk kb. 10 percet. Hintsük meg liszttel, fűszerezzük paprikával.
A tonhalat szedjük darabokra és adjuk hozzá a paradicsomhoz, együtt főzzük még további 5 percet.
Egy száraz edényben pirítsuk meg a paprikát, húzzuk le a héját és vágjuk fel apró darabokra, majd adjuk hozzá a paradicsomhoz.
A tésztát a pihentetés után sodorjuk ki kb. 4 mm-re, és szórjunk belőle karikákat, tegyünk rá 1-1 evőkanál tölteléket, csukjuk össze a karikát, végül olajban süssük ki.

Jó étvágyat!

2011. január 4., kedd

Tormás-gombás pulykaszelet

Hozzávalók:
0,5 kg pulykamell,
1 fej vöröshagyma,
20 dkg gomba,
5 dl tej,
2 evőkanál liszt,
1 evőkanál reszelt torma,
1 csomag petrezselyem,
só, őrölt bors.
Elkészítése:
Az apróra vágott hagymát pároljuk meg, keverjük bele a csíkokra felvágott pulykamellet, és 5 percet süssük. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, pár perces főzés után szórjuk rá a lisztet, majd lassanként adjuk hozzá a tejet is. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a tormát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a legvégén hintsük meg apróra vágott petrezselyemmel.
Tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!