2010. december 31., péntek

Malacpecsenye

Elérkezett az év utolsó napja, holnap már 2011-et írunk, szeretnék boldog új évet kívánni a főzés határain innen és túl minden olvasónak!
Hozzávalók:
1-1,5 kg malachús,
2 kávéskanál őrölt bors,
1 kávéskanál kömény,
5 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál fűszerkeverék,
1 evőkanál só,
2 evőkanál vaj,
füstölt szalonna,
sör.
Elkészítése:
A húst dörzsöljük be a fűszerekkel és kivajazott tepsibe tegyük bele. Közepes lángon süssük 1-1,5 órát.
A sütés közben a sörbe mártogatott szalonnával kenegessük meg időnként.
Hagymás tört buronyával, sült almával, vagy párolt káposztával tálaljuk.

Jó étvágyat!

2010. december 30., csütörtök

Waldorf-saláta

Hozzávalók:
10 dkg dió,
25 dkg zeller,
15 dkg márványsajt,
1 citrom leve,
2 db alma,
1/2 fej saláta,
1 dl tejszín,
4 evőkanál majonéz,
1/2 dl fehérbor,
só, őrölt bors.
Elkészítés:
A sajtot, a zellert, az almát apró kockákra vágjuk fel, a diót pedig durvára aprítsuk fel.
Egy tálat béleljünk ki salátalevéllel, tegyük rá a salátakeveréket, a tetejét diódarabokkal és zellerlevéllel díszítsük. A tejszínt félig verjük fel, keverjük össze a majonézzel, sózzuk meg és kevés borssal és borral ízesítsük, végül keverjük össze a salátával. Pirítós kenyérrel előételként tálaljuk.

Jó étvágyat!

2010. december 29., szerda

Libamájjal töltött pulykamell

Hozzávalók:
1,5 kg pulykamell filé,
1 fej vöröshagyma,
1 db libamáj,
vaj,
1 db paprika,
1 db paradicsom,
1-2 evőkanál liszt,
2 dl tejszín,
2,5 dl tejföl,
1 csomag kapor,
só,
édesnemes paprika.
Elkészítése:
A pulykamellet éles késsel szúrjuk fel. A libamájat szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártsuk  bele és kevés vajon pirítsuk meg. A megsütött libamájat a felszúrt pulykamellbe töltsük bele és hústűvel a nyílást zárjuk le. A pulykamellet sózzuk, borsozzuk, mártsuk lisztbe és kevés vajon minden oldalát kevés ideig süssük. A hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg, szórjuk meg a pirospaprikával, végül a csontlével engedjük fel, tegyük bele az elősütött pulykamellet, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózzuk, fedő alatt pároljuk készre. Amikor már megpuhult, szedjük ki a húst. A szafját tejföllel, tejszínnel és liszttel sűrűsítsük be. Forraljuk jól fel, majd passzírozzuk át. A kaport vágjuk apróra és vajon pirítsuk meg, majd keverjük bele a mártásba. A pulykamellet szeleteljük fel és öntsük le a mártással. 
Köretnek burgonya krokettet, rizibizit vagy párolt zöldséget is adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

2010. december 27., hétfő

Bakonyi halgombócleves

Hozzávalók:
50 dkg halcsont,
1 fej vöröshagyma,
40 dkg csiperkegomba,
2 db paradicsom,
1 db paprika,
1 db erős paprika,
5 evőkanál olaj,
1 evőkanál piros paprika,
2 dl tejföl,
1 evőkanál liszt,
A halgombóchoz:
30 dkg pontyfilé,
2 evőkanál étkezési keményítő,
1 kiskanál só,
1/2 kiskanál őrölt bors,
1 csokor petrezselyem,
1 tojásfehérje,
A galuskához:
1 db tojás,
só,
4 evőkanál liszt.
Elkészítése:
A halcsontokat mossuk meg és 1,5 liter vízben forraljuk fel, majd lefedve kis lángon 40 percet főzzük. A hagymát vágjuk apróra, a gombát, a paradicsomot és a paprikát is kisebb szeletekre vágjuk fel. Először a hagymát olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a gombát, majd a paprikát, végül a paradicsomot. Hintsük meg a piros paprikával. A tejfölt a liszttel és 0,5 dl vízzel keverjünk simára, és a gombát ezzel sűrűsítsük be. A halalaplét szűrjük le és adjuk hozzá a gombához.
A gombócokhoz a pontyot daráljuk le, a keményítőt dolgozzuk bele, sózzuk, borsozzuk, a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is adjuk hozzá. Ebből a masszából vizes kézzel formáljunk gombócokat és forrásban lévő vízbe 5 percet főzzük.
A legvégén készítsük el a galuskát, a tojást verjük fel, sózzuk meg és adjuk hozzá a lisztet, majd miután jól összekevertük, kiskanállal szaggassuk bele a levesbe kis darabokat formálva.

Jó étvágyat!

2010. december 24., péntek

Libapecsenye boros szilvával

Hozzávalók:
1 db liba,
1 fej vöröshagyma,
1 birsalma,
1 db citrom,
1,5 kg aszalt szilva,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
2 dl vörösbor,
1 gerezd fokhagyma,
majoránna,
só,
őrölt fekete bors,
porcukor,
egész fahéj,
szegfűszeg.
Elkészítése:
A libát mossuk jól meg, sózzuk, illetve a belsejét majorannával, borssal fűszerezzük, tegyük bele a fokhagymát, vöröshagymát, a megmosott és a negyedekre vágott birsalmát, és néhány szál petrezselymet. A libát tepsibe tegyük bele, tegyük mellé a megtisztított és szeletekre vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, öntsünk rá kevés vizet és legalább 3 órát süssük. A sütés közben ellenőrizzük, hogy van-e elég víz, ha szükséges, vízzel vagy csontlével pótoljuk.
A megmosott aszalt szilvát cukorral, citrommal, szegfűszeggel és fahéjjal vörösborban fedő alatt 20 percet pároljuk.
A készre sült libát saját szaftjával locsoljuk meg és a vörösborban párolt szilvával tálaljuk.

Jó étvágyat!

2010. december 22., szerda

Túró Rudi

Hozzávalók:
50 dkg túró,
0,5 dl tejszín,
2-3 evőkanál kekszmorzsa,
5 evőkanál porcukor,
csipetnyi reszelt citromhéj,
10 dkg csokoládé tortabevonó.
Elkészítése:
A túrót a cukorral, a citromhéjjal és a tejszínnel elkeverjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál kekszmorzsát, annyit, hogy jól formázható legyen. 1-2 cm átmérőjű rudakat formáljunk belőle és helyezzük rá őket egy rácsra. A csokoládét olvasszuk meg és öntsük le a rudakat vele, vagy a másik variáció az, hogy a rudakat mártsuk bele a csokoládéba. Amikor a csokoládé megdermed rajta, máris fogyasztható. Hűtőbe téve még finomabb, kis idő elteltével az ízek jobban összeérnek.

Bár mindannyian tudjuk, hogy a "pöttyös az igazi" ez nem zavarhat meg bennünket abban, hogy egy kis házi Túró Rudival lepjük meg családunkat.


Jó étvágyat!

2010. december 21., kedd

Citromos süllő

Hozzávalók:
4 db süllőfilé,
2 citrom leve,
só, őrölt bors,
20 dkg liszt,
1 tojás,
20 dkg zsemlemorzsa,
1 evőkanál reszelt citromhéj,
4 evőkanál vagdalt citromfű
4 db citrom.
(majonéz, tartármártás)
Elkészítése:
A halra csepegtessük citromlevet és hagyjuk állni negyed órát. Sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg először a lisztben majd a tojásban. A zsemlemorzsát keverjük össze a lereszelt citromhéjjal és a citromfűvel és ebben is forgassuk meg a halat. A citrom csomagolásán fel van tüntetve, hogy lehet-e felhasználni a héját, ezt mindenképpen nézzük meg, mert lehetséges, hogy nem alkalmas emberi fogyasztásra.
Bő olajban 10 percet süssük. Citromkarikákkal díszítsük.

Jó étvágyat!

2010. december 19., vasárnap

Tengeri hal gyümölcsmártásban

Hozzávalók:
4 szelet tengeri hal,
20 dkg ribizli,
15 dkg fekete ribizli,
1 evőkanál cukor,
6 dkg vaj,
1 evőkanál liszt,
2 evőkanál vörösbor,
csipetnyi mustár,
csipetnyi gyömbér,
citromlé,
só, őrölt bors.
Elkészítése:
A halat sózzuk meg és csepegtessünk rá citromlevet. A ribizlit cukrozzuk meg és főzzük puhára, majd passzírozzuk át egy szitán. A vajat olvasszuk meg, rakjuk bele az evőkanálnyi  lisztet, öntsük fel vörösborral és ribizli péppel, ízesítsük a fűszerekkel, és főzzük még 5 percet.
A halat forgassuk meg a lisztben és süssük meg olajban.
Tegyük egy tányérra a halat, öntsük le a mártással, díszítsük a tetejét néhány szem ribizlivel.

Jó étvágyat!

2010. december 18., szombat

Avokádós halkrém

A halak a legértékesebb élelmiszereink közé tartoznak. Nagy mennyiségű fehérjét, nyomelemet és vitamint tartalmaznak. A fehérjék szinte teljesen koleszterinmentesek. A halak zsírja többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, rendkívül egészséges.
Hozzávalók:
12 dkg füstölt hal,
1 paprika,
2 mogyoróhagyma,
1 csomó zöldfűszer,
4 db ecetes uborka,
1 érett avokádó,
2 teáskanál zöldfűszeres ecet,
1 áttört fokhagymagerezd,
só, őrölt bors.
Elkészítése:
A halat, a paprikát, a hagymát, a zöldfűszert és az uborkát apróra vágjuk fel.
Hámozzuk meg az avokádót, vágjuk félbe és vágjuk kockákra, majd keverjük össze az ecettel, a fokhagymával és villával nyomkodjuk szét, majd ehhez keverjük hozzá az apróra vágott halat, paprikát, hagymát, zöldfűszert és az uborkát.
Végül az egészet ízlés sózzuk, borsozzuk, illetve locsoljuk meg egy kis ecettel.
Pirítós kenyérre kenve ideális és rettentő finom előétel, vagy egyszerűen csak kenyérre kenve reggelire, vacsorára is fogyasztható.

2010. december 16., csütörtök

Karácsonyi mákos-meggyes béles

Hozzávalók:
10 dkg linzertészta,
10 dkg darált mák,
10 dkg magozott meggy,
3 db tojás,
8 dkg kristálycukor,
1 db vaníliás cukor,
5 dkg pörkölt dióbél,
5 dkg áfonyalekvár,
2 dkg szeletelt mandula,
15 dkg piskótamorzsa.
Elkészítés:
A linzertésztát fél centisre nyújtsuk ki, és 5 percet süssük. Kenjük meg vékonyan áfonyalekvárral, és szórjuk rá a durvára tört dióbelet. A tojássárgáját kristálycukorral, vaníliás cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a mákot, meggyet, piskótamorzsát, végül a keményre felvert tojáshabot. A masszát formában a linzerlapra tegyük és közepes lángon 30 percig készre süssük meg. A tetejét a maradék áfonyalekvárral vonjuk be és szórjuk meg a szeletelt pirított mandulával.

Jó étvágyat!

2010. december 13., hétfő

Padlizsános rakott pulyka

Hozzávalók:
1/2 kg pulykamell filé,
1/2 padlizsán,
1 (kisebb) fej vöröshagyma,
2 db kisebb cukkini,
1 db sárgarépa,
1 db piros paprika,
1 db zöld paprika,
1 szál rozmaring,
1 db babérlevél,
1 csapott kávéskanál majoranna,
1 gerezd fokhagyma,
1/2 pohár fehérbor,
só,
liszt,
olivaolaj.
Elkészítése:
A padlizsánt sózzuk be, 20 percet hagyjuk állni, majd hideg vízzel mossuk le és szárítsuk meg.
A pulykamell filét mossuk meg, kisebb csíkokra szeleteljük fel, és olajban süssük világosbarnára.
Tegyük olajat egy serpenyőbe, és tegyük bele a padlizsánt, állandó kevergetés mellett pirítsuk meg.
Külön serpenyőben pároljuk meg a (megmosott és felszeletelt) hagymát, a cukkinit, a sárgarépát, a paprikákat.
Végül egy edénybe tegyük bele a pulykát, a zöldségeket, a fűszereket, a (lereszelt vagy összezúzott) fokhagymát, a bort, és lefedve kb 45 percig sütőben süssük, amíg az ízek összeérnek.

Jó étvágyat!

2010. december 11., szombat

Szaloncukor készítése házilag

Az 1800-as évek végétől terjedt el a karácsonyfa-díszítés és a szaloncukor készítés. A szaloncukor híres cukrászok műhelyeiben született, az úgynevezett "fondantcukor" - amely túltelített  oldatból kikristályosított cukormassza és ami a szaloncukor őseként definiálható - eredetileg Franciaországból származik, első említése pedig a XIV. századból maradt ránk.
Hozzávalók:
28 dkg cukor,
1 dl víz,
Az ízesítéshez:
rum,
gyümölcsök,
marcipán,
kakaó,
kókusz, stb.
Elkészítése:
Tegyünk zománcozott lábasba 28 dkg cukrot, 1 dl vizet, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Forrás után 8-10 percet főzzük még, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. A pépet osszuk el annyi felé, ahányféle ízesítést szeretnénk. Amikor kihűlt már egy kicsit a cukor, akkor fakanállal kavargassuk még, azután addig simítsuk, amíg kemény nem lesz.
Az ízesítéshez lassú tűzön a fondant keverjük össze a kívánt ízzel: gyümölcsnedvvel, rumeszenciával, kakaóval, kókusszal, majd vegyük le a tűzről és folyamatosan kevergessük egészen addig, amíg ki nem hűl teljesen. Amikor keményedni kezd, öntsük ki egy lapra és amikor már majdnem teljesen megkeményedett, akkor vizes késsel kis darabokra vágjuk fel.
Az utolsó művelet, hogy csokoládébevonóval vonjuk be, és színes papírba csomagoljuk bele.

2010. december 9., csütörtök

Karácsonyi aprósütemény

Karácsonyra ideális aprósüteményt sütni, amit nassolni tudunk folyamatosan az ünnepek alatt. A karácsonyi aprósütemény kiválóan alkalmas erre!

Hozzávalók:

A tésztához:
12 dkg vaj,
1 tojás,
10 dkg méz,
25 dkg liszt,
1 kávéskanál sütőpor,
1 citrom reszelt héja,
1/4 kávéskanál vanília,
Továbbá:
1/4 kávéskanál vanília,
1 kávéskanál kakaó,
1/4 kávéskanál fahéj,
1/4 kávéskanál nádcukor,
1 tojássárgája,
1 evőkanál víz,
A tetejére:
szezámmag,
mák,
dió, vagy mogyoró,
napraforgómag.
Elkészítése:
A tésztát úgy készítsük el, hogy a vajat a tojással és a mézzel habosra keverjük el, majd adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a vaníliát és a citrom reszelt héját. Az egészet gyúrjuk simára és pihentessük hűtőben legalább egy órát, ideálisan egy éjszakát. Az így keletkezett tésztát 2 részre osszuk el, az egyikbe vaníliát, a másikba a kakaót, a fahéjat és a nádcukrot dolgozzuk bele, majd mindkét cipót pihentessük hűtőben egy éjszakán át.
Ezek után a liszttel meghintett gyúródeszkán 4 mm vastagra nyújtsuk ki, és különböző formákat szaggassunk belőle. A tetejét vízzel elkevert tojássárgájával kenjük meg, és szórjuk meg ízlés szerint dióval, mogyoróval, mákkal, illetve napraforgómaggal.
Nagyon finom és díszes karácsonyi sütemény.

Jó étvágyat!

Aszalt szilvával göngyölt csirkemell

Hozzávalók:
1 db csirkemell,
25 dkg aszalt szilva,
2 kávéskanál rum,
1 kávéskanál őrölt fahéj,
só, bors, csirkefűszersó,
olivaolaj.
Elkészítése:
A csirkemellet alaposan mossuk meg, szeletekre vágjuk fel, és klopfoljuk ki. Az aszalt szilvát a rumos fahéjba áztassuk be, majd göngyöljük fel a húst a szilvával. Sóval, csipetnyi borssal és fűszersóval szórjuk meg a csirkemellet. Egy tepsit olajozzunk be, és tegyük bele a felgöngyölt csirkemelleket. Közepes lángon süssük meg. (körülbelül 40-50 perc alatt megsül)
Személy szerint burgonyapürével szeretem a legjobban, de adható hozzá bármilyen más köret is.

Jó étvágyat!

2010. december 8., szerda

Karácsonyi kuglóf

Amikor a karácsonyi sütésről-főzésről gondolkodunk, mit főzzük, melyik napra mi legyen az ünnepi menü, nos ebben a készülődésben nem szabad elfelejtkezni arról, hogy ha egy mód van rá, ne plusz 5 kilóval zárjuk le az ünnepeket. A karácsonyi kuglóf szépen illeszkedik abba a sorba, amit egészséges édességnek hívhatunk. Nincs benne cukor, és finomra őrölt tönköly búzával készül.
Hozzávalók:
50 dkg finomra őrölt tönköly búza,
4 dkg élesztő,
1/3 liter tej,
10 dkg vaj,
3 tojás,
12 dkg méz,
1 kávéskanál fahéj,
1/4 kávéskanál vanília,
1 csipetnyi őrölt szegfűszeg,
1 citrom reszelt héja,
5 dkg cukrozott narancshéj,
5 dkg cukrozott citromhéj,
5 dkg felaprított dió,
5 dkg felaprított mandula
szezámmag
kókuszreszelék,
2 evőkanál olvasztott vaj.
Elkészítése:
A tönkölybúzát a reszelt citrom héjával, a vaníliával, a fahéjjal, a szegfűszeggel keverjük el. Az élesztőt langyos vízben oldjuk fel, a vajjal és a tojással, a mézzel együtt adjuk hozzá a liszthez. Lágy tésztává dolgozzuk össze, majd letakarva, meleg helyen 1 órát pihentessük. Ezek után a tésztát még egyszer gyúrjuk át, és adjuk hozzá a diót, a mandulát, a narancshéjat és a citromhéjat. Egy kuglófsütő formát vajazzunk ki, szórjuk meg szezámmaggal, majd öntsük bele a tésztát, amikor ez elkészült, akkor meleg helyen újabb 1 órát pihentessük. Közepes lángon körülbelül 1 órát süssük, amikor elkészült, akkor öntsük ki a formából, még melegen kenjük meg a tetejét olvasztott vajjal és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!

2010. december 7., kedd

Mesés karácsonyi sütemény

A karácsonyi sütemények mindig különlegesek. Különleges édességek egy különleges alkalomra.
Lassan már elkezdődik a karácsonyi készülődés, az ajándékok megvásárlása után - vagy azzal párhuzamosan - a finomabbnál finomabb sütemények sütése. A mesés karácsonyi sütemény különlegessége, hogy nincs benne cukor, mézzel kell készíteni, tölteléknek pedig a lekvárok mellett diókrém és marcipánmassza is választható hozzá.
Hozzávalók:
A tésztához:
12 dkg vaj,
1 tojás,
25 dkg liszt,
1 kávéskanál sütőpor,
1 citrom reszelt héja,
1/4 kávéskanál vanília,
10 dkg méz.
A töltelékhez:
szilvalekvár,
baracklekvár,
eperlekvár,
marcipánmassza,
diókrém,

A tetejére:
1 tojás sárgája.
Elkészítése:
A vajat keverjük habosra a mézzel és a tojással. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a vaníliát, és hűtőben pihentessük legalább néhány órát, de leginkább az a jó, ha egy egész éjszakára pihentetni tudjuk.
Majd ezt követően liszttel meghintett gyúródeszkán nyújtsuk ki, 5-6 centis átmérőjű körlapokat szúrjunk ki belőle. A tölteléknél leírtakból ízlés szerint rakjunk rá, majd hajtsuk félbe és kis táskákat formázzunk belőle. Kivajazott tepsibe tegyük bele és a tetejét tojássárgájával kenjük meg.
Előmelegített sütőben közepes lángon 15-20 percet süssük.

2010. december 6., hétfő

Narancsos kefir

Hozzávalók:
40 dkg narancs,
2 pohár kefir,
8 szem mandula,
1 evőkanál méz.

Elkészítése:
A mandulát forró vízben pár percet főzzük, így a külső héja lehúzható.
A narancsot apróra vágjuk, majd a mézzel együtt keverjük a  kefirhez. Alaposan turmixoljuk össze. A végén a tetejét szórjuk meg az apróra vágott mandulákkal.

2010. december 3., péntek

Csirkehúsleves

A hétvégi menü a legtöbb magyar családnál elképzelhetetlen húsleves nélkül. 
Elkészítése könnyűnek tűnik, emiatt kevés gondot szoktak fordítani rá, de a látszat csal, nagy gonddal készítsük tehát el, az apró kis útmutatókat figyelembe véve, és az eredmény magáért fog beszélni.
A legjobb, ha egy egész csirkét bele tudunk tenni a levesbe, de nagyon finom húslevest tudunk főzni szombatra vagy vasárnapra csirkehúsból anélkül, hogy az egész csirkét a levesre használnánk fel.
Míg egy 19.századi recept úgy kezdődött, hogy miként vágjuk le és kopasszuk meg a csirkét, addig a 21.században hogyan máshogyan kezdődhetne egy ilyen recept, mint egy videóval?


Hozzávalók:
1 db egész csirke (ennek hiányában 1 kg csirkeaprólék, vagy más csirkehús)
30 dkg sárgarépa,
30 dkg fehérrépa,
5 dkg zellergumó,
5 dkg karalábé,
1 cikkely kelkáposzta,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 db paprika,
1 db paradicsom,
1 db burgonya,
1 db gomba,
5 dkg zöldborsó,
és a fűszerek:
só,
egész bors,
csipetnyi köménymag,
1 szem szegfűszeg,
csipetnyi szerecsendió.

Elkészítése:
A megmosott húst hideg vízbe tegyük fel főni, így fogunk tartalmas ízt kapni, mivel a hús rostjai nem záródnak el azonnal, vagyis kioldódnak az ízanyagok. A forró vízbe helyezett hús fehérjéi kicsapódnak, nem oldódnak ki a levesbe, a hús így értékesebb marad ízanyagokban, a leves pedig nem lesz olyan tartalmas, ami a húslevesnél a fő cél, tehát a jó húsleveshez hideg vízbe tegyük bele a húst és a vízzel együtt forraljuk fel. Fontos, hogy már az elején sózzuk meg. Amikor felforr, akkor a tetején keletkező habot szedjük le, adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, a borsot és mérsékelt tűzön főzzük tovább. A leves lassú, egyenletes főzése során oldódnak ki az alapanyagok ízei, zamat-és színanyagai. A remek ízek lassan érlelődnek.
A zöldségféléket tisztítsuk és mossuk meg, és 1 órás főzés után adjuk hozzá a leveshez. Lassú tűzön főzzük tovább, fűszerezzük.
Amikor már teljesen puhára főtt minden zöldségféle is benne, akkor a levest merőkanállal óvatosan szitán keresztül szűrjük át.
Levesbetétnek a cérnametéltet külön edényben főzzük meg hozzá.
Tálaláskor a forró levest hintsük meg apróra vágott petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

2010. december 2., csütörtök

Káposztás pulykapecsenye

Hozzávalók:
1 kg pulykacomb,
1 fej vöröshagyma,
só, őrölt bors,
olivaolaj,
babérlevél,
3/4 kg savanyúkáposzta.
Elkészítése:

A legjobb, ha tisztán húst tudunk venni, de ha erre nincs mód, akkor arra kell figyelni a pulykacombnál, hogy az inakat mindenek előtt húzzuk ki. Lehet csonttal együtt is készíteni, én mindig kifélezem és csak a tiszta húst használom utána fel. (Az 1 kg-os mennyiség csonttal együtt értendő.)
A húst sóval, borssal dörzsöljük be. Forró olajban süssük pirosra, sütés közben adjunk hozzá fél fej vöröshagymát és babérlevelet, majd egy nagy jénai tálba tegyük bele. A savanyúkáposztát mossuk át, majd tegyük rá a pulykacombra. Adjunk még a káposztához egy fél fej vöröshagymát, és lefedve tegyük a sütőbe. Saját levével időnként locsoljuk meg, majd a legvégén 10 percet fedő nélkül is süssük, amikor már teljesen megpuhult, a hús legyen a tetején és így nagy lángon süssük meg ropogósra.
Ebből lehet nagyobb adagot elkészíteni, és akár több napig is enni, amikor nem akarunk a hétvégén több órát a konyhában tölteni, mégis főtt ételt szeretnénk ebédre, érdemes ezzel az étellel próbálkozni. Kiadós, és (nem csak frissen) nagyon finom.

Jó étvágyat!

2010. december 1., szerda

Almás-rizses csirke

Hozzávalók:
15 dkg rizs,
1 kg alma,
1/2 kg csirkemell, vagy csirkecomb,
só, őrölt bors,
vaj.
Elkészítése:
A rizst sós vízben félpuhára főzzük meg, az almát tisztítsuk meg, vágjuk fel szeletekre.
Egy jénai tálba először rakjunk egy sor rizst, aztán egy sor szeletelt almát, és olvasztott vajjal locsoljuk meg.
A csirkehúsokat sózzuk, borsozzuk, majd tegyük az alma tetejére. Végül egy sor almával zárjuk a sort, és tegyük a jénai tetejét az edényre.
Előmelegített sütőben kb. egy órát süssük olyan módon, hogy az utolsó 10 percben fedő nélkül süssük.

Jó étvágyat!