Halat minden mennyiségben, avagy a halolaj nélkülözhetetlensége

A helyes táplálkozás az egészséges alapanyagoknál kezdődik, de mi van akkor, ha az alapanyagok nem elegendőek ahhoz, hogy  a szervezetünknek szükséges minden anyag a rendelkezésünkre álljon? Nos, nem kell megijednünk, hiszen léteznek étrend-kiegészítők. A Nutrilab étrend-kiegészítő termékek forgalmazóját, Anikót kérdezem.

Első kérdésem, hogy divat, vagy valóban szükséges a mindennapi táplálkozás mellett étrend-kiegészítők fogyasztására?

Mindkettőben van igazság. Inkább úgy fogalmaznék, hogy a szükség hozta divatba, hiszen ahogy az idősebb korosztály szokta mondogatni, hogy semmi nem olyan, mint régen. Gondoljunk csak a legutóbbi japán katasztrófára, vagy nem is kell messzire menni, volt itt vörös iszap katasztrófa is. A természetben lévő körforgások miatt több káros anyaggal kell megküzdenie a szervezetnek, mint az iparosodás előtt. De a mozgásszegényebb életmódot is említhetném, a régi időkben friss levegőn vágták a fát a fűtéshez, most meg egy gombnyomás a fűtés, vagy még az sem, zsírégetés nélkül. Így ez generált automatikusan egy szükséget.

Tulajdonképpen mit is jelent az étrend-kiegészítő?

Az étrend-kiegészítő egy mesterséges szó az angol "food supplement" magyar fordítása. 2004-től az EU-s szabályozás van érvényben, tehát két kategória létezik: gyógyszer és étrend-kiegészítő, vagy táplálék-kiegészítő (ez utóbbi kettő ugyanaz). A gyógyhatású termék kategória idén áprilistól végleg megszűnik.

Az étrend-kiegészítők egy nagy kalap, amibe sok minden beletartozik?

Pontosan. És ez a kalap veszélyeket is rejt magában, emiatt fontos a tudatos vásárlás. Tapasztalatom szerint az orvosok, gyógyszerészek nagy része cinikus ezzel a területtel kapcsolatban és ennek negatív következménye, hogy a beteg szinte egyedül marad a választásban, internetről szerzi be az információit, öngyógyításba kezd. A cinizmus egyrészt abból ered, hogy sokszor az orvosnál csapódik le a rosszul megválasztott készítmény következménye, de az új dolgok befogadása is idő és kíséri egyfajta szkepticizmus. Gondoljunk csak a Béres cseppekre.

Mi az, amit tanácsolni tudsz a vásárláskor?

Első, hogy óvakodjunk a túlzott ígéretektől. Mivel az étrend-kiegészítőkben lévő hatóanyag koncentráció alacsony, így látványos hatás kevés esetben várható, ezek tulajdonképpen élelmiszernek minősülnek. Tehát  a tudatos, hosszú távú fogyasztás vezet eredményre. A második, az a származási hely. Ezt szintén nagyon fontos tisztázni, fontos az alapanyagok visszakövethetősége is. Sok forgalmazó a honlapján tünteti fel ezeket az adatokat. Harmadik a magas ár, viccesen úgy fogalmaznék, hogy egy bicikli áráért eladni egy tablettát kicsit túlzás, bár van, akinek sikerül.

Tudnál konkrét példát mondani arra, amikor szükségesnek tartod az étrend-kiegészítők fogyasztását?

Mivel a dunai hajósok ideje lejárt, és a magyar nép csak ünnepek táján fogyaszt halat, így fontos a pótlása.  Az ÁNTSZ ajánlása, hogy heti egy alkalommal szükség van halétel fogyasztására (ebből is inkább a tengeri hal a javasolt, mint a folyami). Hát őszintén, ki az aki elmondhatja magáról, hogy ezt rendszeresen teszi? A halolajban található telítetlen zsírsavak olyan összetett védelmi folyamatokban segítenek, ami egyedülálló. És mi nem élünk vele, mint az eszkimók. Ez egy tipikusan olyan eset amikor külsőleg be kell vinni a szervezetbe,  mert az életmódunk sajnos eltér attól, ami egészséges lenne.

Ez egyfajta prevenció?

Pontosan, olyan mint az életbiztosítás: fizetjük fizetjük, és a végén élvezzük igazán a hasznát. Ismerek egy hölgyet (Franciaországban él) aki hatvan éves korától orvos ajánlására rendszeresen fogyaszt tengeri halakat és mellé halolajat kapszulában. Most hetven év körüli és a jó egészségét állítása szerint annak köszönheti, hogy be tudta építeni a halat az étrendjébe. Családja genetikailag izületi betegségekre hajlamos.

Ezek szerint érdemes ezen a szokáson tudatosan változtatni, és több halat fogyasztani?

Igen, még több halételt a blogodra!

Köszönöm a beszélgetést és minden jót kívánok!

Halolajról bővebben a www.nutrilab.hu weboldalon.

Tengerihal-filé paradicsomos mártásban

Hozzávalók:
4 db fagyasztott tőkehalfilé,
4 db paradicsom,
1 fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál szárított bazsalikom,
2 babérlevél,
1 kis szelet citrom,
só,
őrölt bors.
Elkészítése:

Egy edényben 1 liter vizet forraljunk fel, amibe tegyünk citromot, babérlevelet és őrölt borsot. Miután már forr, tegyük bele a halat, és 10 percet főzzük, ennyi idő alatt megpuhul. A víz ekkor már ne forrjon, mert a hal szétfő benne. Közben a hagymát kevés olajon apróra vágva pirítsuk meg, adjuk hozzá a lereszelt vagy összezúzott fokhagymát, majd a felvágott paradicsomot, szórjuk meg a bazsalikommal, és fedő alatt az egészet pároljuk 10 percet, majd végül adjuk hozzá a halat és együtt pár percet főzzük még.

Jó étvágyat!

Párolt lazacfilé zöldséggel

A lazac olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek az agy növekedését és fejlődését serkentik. A zsíros húsú tengeri halakban olyan, úgynevezett ómega zsírsavak vannak, amelyek nagyon pozitívan befolyásolják az ember szürkeállományát, vagyis fontos része kell, hogy legyen az étrendünknek.
Hozzávalók:
3-4 cm-es lazacfilé, (más hallal is helyettesíthető)
só,
őrölt bors,
1 evőkanál olivaolaj,
1 db kaliforniai paprika,
1 db sárgarépa,
1 db póréhagyma.
Elkészítése:
A halat miután megmostuk és szárazra töröltük, sózzuk, borsozzuk, és olivaolajjal meglocsolt tűzálló edénybe helyezzük bele. A tetejére tegyük rá a felszeletelt zöldségeket, alufóliával takarjuk le és közepes lángon fél órát süssük. Köretnek burgonyát készítsünk, petrezselymes burgonya, vagy burgonypüré kiválóan illik hozzá.

Jó étvágyat!

Fogas gombamártással és zöldséges galuskával

Hozzávalók:
1,5 kg fogas-filé,
50 dkg liszt,
40 dkg gomba,
25 dkg vaj,
15 dkg paprika,
15 dkg paradicsom,
10 dkg cukkini,
10 dkg vöröshagyma,
2 dkg fűszerpaprika,
3 dl tejföl,
1 dl tejszín,
 5 tojás,
só.
Elkészítése:

A fogast sózzuk meg és vajjal kikent edénybe tegyük bele.
Egy másik edényben a hagymát vajon pároljuk meg, szórjuk meg fűszerpaprikával, keverjük el, majd engedjük fel vízzel. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, a paradicsomot és a paprikát, majd az egészet sózzuk meg. Pároljuk puhára, ha szükséges, adjunk még hozzá vizet. A tejfölt a liszttel keverjük el, és sűrűsítsük be a mártást vele, majd öntsük rá a fogasra. Az edényt időnként megrázva (nem kevergetve) lassú tűzön, fedő alatt pároljuk a fogast puhára.
A galuskát készítsük el: a tojásokat a liszttel és a vajjal keverjük ki, és szaggassuk forró sós vízbe bele, majd a főtt galuskát apróra vágott, pirított cukkinivel, paradicsomdarabokkal és friss petrezselyemmel forgassuk össze.
A tálaláskor a halat öntsük le a mártással és adjunk mellé zöldséges galuskát.

Jó étvágyat!

Tonhalas táskák

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt,
0,5 teáskanál sütőpor,
só,
10 dkg vaj,
1 tojás,
A töltelékhez:
25 dkg paradicsom,
1 fokhagymagerezd,
3 evőkanál olivaolaj,
só,
csipetnyi cukor,
1 evőkanál liszt,
1 teáskanál paprika,
25 dkg tonhal,
2 db paprika,
olivaolaj.
Elkészítése:

A tésztához valókat 1/8 liter vízzel gyúrjuk össze és pihentessük 1 órát.

A fokhagymát törjük át, vagy reszeljük le, vágjuk fel a paradicsomot apró darabokra. Olajon pirítsuk meg a fokhagymát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot, pároljuk kb. 10 percet. Hintsük meg liszttel, fűszerezzük paprikával.
A tonhalat szedjük darabokra és adjuk hozzá a paradicsomhoz, együtt főzzük még további 5 percet.
Egy száraz edényben pirítsuk meg a paprikát, húzzuk le a héját és vágjuk fel apró darabokra, majd adjuk hozzá a paradicsomhoz.
A tésztát a pihentetés után sodorjuk ki kb. 4 mm-re, és szórjunk belőle karikákat, tegyünk rá 1-1 evőkanál tölteléket, csukjuk össze a karikát, végül olajban süssük ki.

Jó étvágyat!

Bakonyi halgombócleves

Hozzávalók:
50 dkg halcsont,
1 fej vöröshagyma,
40 dkg csiperkegomba,
2 db paradicsom,
1 db paprika,
1 db erős paprika,
5 evőkanál olaj,
1 evőkanál piros paprika,
2 dl tejföl,
1 evőkanál liszt,
A halgombóchoz:
30 dkg pontyfilé,
2 evőkanál étkezési keményítő,
1 kiskanál só,
1/2 kiskanál őrölt bors,
1 csokor petrezselyem,
1 tojásfehérje,
A galuskához:
1 db tojás,
só,
4 evőkanál liszt.
Elkészítése:

A halcsontokat mossuk meg és 1,5 liter vízben forraljuk fel, majd lefedve kis lángon 40 percet főzzük. A hagymát vágjuk apróra, a gombát, a paradicsomot és a paprikát is kisebb szeletekre vágjuk fel. Először a hagymát olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a gombát, majd a paprikát, végül a paradicsomot. Hintsük meg a piros paprikával. A tejfölt a liszttel és 0,5 dl vízzel keverjünk simára, és a gombát ezzel sűrűsítsük be. A halalaplét szűrjük le és adjuk hozzá a gombához.
A gombócokhoz a pontyot daráljuk le, a keményítőt dolgozzuk bele, sózzuk, borsozzuk, a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is adjuk hozzá. Ebből a masszából vizes kézzel formáljunk gombócokat és forrásban lévő vízbe 5 percet főzzük.
A legvégén készítsük el a galuskát, a tojást verjük fel, sózzuk meg és adjuk hozzá a lisztet, majd miután jól összekevertük, kiskanállal szaggassuk bele a levesbe kis darabokat formálva.

Jó étvágyat!

Citromos süllő

Hozzávalók:
4 db süllőfilé,
2 citrom leve,
só, őrölt bors,
20 dkg liszt,
1 tojás,
20 dkg zsemlemorzsa,
1 evőkanál reszelt citromhéj,
4 evőkanál vagdalt citromfű
4 db citrom.
(majonéz, tartármártás)
Elkészítése:

A halra csepegtessük citromlevet és hagyjuk állni negyed órát. Sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk meg először a lisztben majd a tojásban. A zsemlemorzsát keverjük össze a lereszelt citromhéjjal és a citromfűvel és ebben is forgassuk meg a halat. A citrom csomagolásán fel van tüntetve, hogy lehet-e felhasználni a héját, ezt mindenképpen nézzük meg, mert lehetséges, hogy nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Bő olajban 10 percet süssük. Citromkarikákkal díszítsük.

Jó étvágyat!

Tengeri hal gyümölcsmártásban

Hozzávalók:
4 szelet tengeri hal,
20 dkg ribizli,
15 dkg fekete ribizli,
1 evőkanál cukor,
6 dkg vaj,
1 evőkanál liszt,
2 evőkanál vörösbor,
csipetnyi mustár,
csipetnyi gyömbér,
citromlé,
só, őrölt bors.
Elkészítése:

A halat sózzuk meg és csepegtessünk rá citromlevet. A ribizlit cukrozzuk meg és főzzük puhára, majd passzírozzuk át egy szitán. A vajat olvasszuk meg, rakjuk bele az evőkanálnyi  lisztet, öntsük fel vörösborral és ribizli péppel, ízesítsük a fűszerekkel, és főzzük még 5 percet.
A halat forgassuk meg a lisztben és süssük meg olajban.
Tegyük egy tányérra a halat, öntsük le a mártással, díszítsük a tetejét néhány szem ribizlivel.

Jó étvágyat!

Avokádós halkrém

A halak a legértékesebb élelmiszereink közé tartoznak. Nagy mennyiségű fehérjét, nyomelemet és vitamint tartalmaznak. A fehérjék szinte teljesen koleszterinmentesek. A halak zsírja többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, rendkívül egészséges.
Hozzávalók:
12 dkg füstölt hal,
1 paprika,
2 mogyoróhagyma,
1 csomó zöldfűszer,
4 db ecetes uborka,
1 érett avokádó,
2 teáskanál zöldfűszeres ecet,
1 áttört fokhagymagerezd,
só, őrölt bors.
Elkészítése:

A halat, a paprikát, a hagymát, a zöldfűszert és az uborkát apróra vágjuk fel.
Hámozzuk meg az avokádót, vágjuk félbe és vágjuk kockákra, majd keverjük össze az ecettel, a fokhagymával és villával nyomkodjuk szét, majd ehhez keverjük hozzá az apróra vágott halat, paprikát, hagymát, zöldfűszert és az uborkát.
Végül az egészet ízlés sózzuk, borsozzuk, illetve locsoljuk meg egy kis ecettel.

Pirítós kenyérre kenve ideális és rettentő finom előétel, vagy egyszerűen csak kenyérre kenve reggelire, vacsorára is fogyasztható.